{"id":1635,"date":"2026-02-11T16:06:23","date_gmt":"2026-02-11T08:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jsveg.com\/products\/frozen-yellow-peach-diced-copy\/"},"modified":"2026-02-11T16:06:23","modified_gmt":"2026-02-11T08:06:23","slug":"frozen-yellow-peach-diced-copy","status":"publish","type":"products","link":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/products\/frozen-yellow-peach-diced-copy\/","title":{"rendered":"Copie en d\u00e9s de la p\u00eache jaune surgel\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Introduction aux p\u00eaches jaunes surgel\u00e9es en d\u00e9s<\/b><\/strong><\/h2>\n

Les p\u00eaches jaunes surgel\u00e9es d\u00e9signent un produit fruitier obtenu en surgelant rapidement des p\u00eaches jaunes fra\u00eeches gr\u00e2ce \u00e0 une technologie de surg\u00e9lation rapide \u00e0 basse temp\u00e9rature, permettant ainsi une conservation \u00e0 long terme. Elles conservent la texture sucr\u00e9e et juteuse, la chair d\u00e9licate et les nutriments riches des p\u00eaches jaunes fra\u00eeches, r\u00e9solvant efficacement les probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la forte saisonnalit\u00e9, \u00e0 la courte p\u00e9riode de maturation (principalement concentr\u00e9e en \u00e9t\u00e9) et \u00e0 la sensibilit\u00e9 au pourrissement. En tant qu'ingr\u00e9dient fruitier largement appr\u00e9ci\u00e9 dans les produits transform\u00e9s, elles conviennent particuli\u00e8rement \u00e0 la p\u00e2tisserie, aux desserts et aux aliments pr\u00eats \u00e0 consommer.<\/p>\n

Processus de production<\/b><\/strong><\/h2>\n
    \n
  1. <\/span>Choix des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong>: Choisissez des p\u00eaches jaunes fra\u00eeches \u00e0 maturit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e (7-8\/10 ; les p\u00eaches trop m\u00fbres risquent de ramollir), \u00e0 la peau lisse sans dommage, et exemptes de parasites ou de maladies (les vari\u00e9t\u00e9s courantes incluent \u00ab Golden Delicious \u00bb, \u00ab P\u00eache jaune \u00bb, \u00ab Kent \u00bb).<\/li>\n
  2. <\/span>Lavage et \u00e9limination des impuret\u00e9s<\/strong>: Rincez les p\u00eaches jaunes \u00e0 l'eau courante pour \u00e9liminer la poussi\u00e8re en surface, les r\u00e9sidus de pesticides et les d\u00e9bris.<\/li>\n
  3. <\/span>\u00c9pluchage et extraction du noyau<\/strong>: Retirez le noyau (les p\u00eaches jaunes poss\u00e8dent un gros noyau, n\u00e9cessitant une manipulation pr\u00e9cise) et la peau fine par m\u00e9thode manuelle ou m\u00e9canique (conserver une partie de la peau peut am\u00e9liorer la texture, ajustez selon les besoins de transformation).<\/li>\n
  4. <\/span>Protection de la couleur (facultatif)<\/strong>: Pour \u00e9viter le brunissement oxydatif, certains proc\u00e9d\u00e9s consistent \u00e0 plonger bri\u00e8vement les p\u00eaches jaunes dans une solution pr\u00e9servant la couleur contenant de la vitamine C ou de l'acide citrique (1-2 minutes).<\/li>\n
  5. <\/span>Cong\u00e9lation rapide<\/strong>: \u00c9talez les p\u00eaches jaunes pr\u00e9par\u00e9es en couche unique sur des plateaux (\u00e9vitez d'empiler et de coller entre elles), puis placez-les dans une chambre de surg\u00e9lation \u00e0 -35\u00b0C \u00e0 -40\u00b0C. La temp\u00e9rature au c\u0153ur descend sous -18\u00b0C en 30 minutes (la surg\u00e9lation rapide minimise la formation de cristaux de glace, pr\u00e9servant au mieux la structure cellulaire et les nutriments).<\/li>\n
  6. <\/span>Emballage et stockage<\/strong>: Les p\u00eaches jaunes surgel\u00e9es sont rapidement transf\u00e9r\u00e9es dans une installation de stockage frigorifique \u00e0 moins de -18\u00b0C pour une conservation \u00e0 long terme. L'emballage utilise g\u00e9n\u00e9ralement des sacs sous vide \u00e9tanches \u00e0 l'humidit\u00e9 et \u00e0 l'oxyg\u00e8ne, ou des petits emballages individuels (certains produits sont \u00e9galement conditionn\u00e9s sous azote pour une meilleure conservation).<\/li>\n<\/ol>\n

    Avantages cl\u00e9s<\/b><\/strong><\/h2>\n
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    1. <\/span>Conservation compl\u00e8te des nutriments<\/strong>: La technologie de surg\u00e9lation pr\u00e9serve la vitamine C, le b\u00eata-carot\u00e8ne, les fibres alimentaires et le fructose naturel des p\u00eaches jaunes, avec une perte de nutriments inf\u00e9rieure \u00e0 10 % (contre plus de 30 % lors d'une cong\u00e9lation traditionnelle ou d'un stockage \u00e0 temp\u00e9rature ambiante).<\/li>\n
    2. <\/span>Approvisionnement ind\u00e9pendant des saisons<\/strong>: Les p\u00eaches jaunes fra\u00eeches sont r\u00e9colt\u00e9es principalement de juin \u00e0 ao\u00fbt, tandis que les p\u00eaches jaunes surgel\u00e9es assurent un approvisionnement stable toute l'ann\u00e9e, r\u00e9pondant aux besoins de la transformation alimentaire et des consommateurs.<\/li>\n
    3. <\/span>Pratiques et efficaces \u00e0 utiliser<\/strong>: Pas besoin de lavage, d'\u00e9pluchage ni de d\u00e9coupe (certains produits sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s), directement utilisables en p\u00e2tisserie (g\u00e2teaux, tartes, puddings), en desserts (gel\u00e9es, confitures, glaces), en boissons (smoothies, th\u00e9 aux fruits) ou consommables crus (d\u00e9congel\u00e9s pour une consommation imm\u00e9diate).<\/li>\n<\/ol>\n

      Sc\u00e9narios d'application<\/b><\/strong><\/h2>\n
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      1. <\/span>Industrie de la boulangerie<\/strong>Utilis\u00e9es dans les g\u00e2teaux \u00e0 la p\u00eache jaune, les crumbles \u00e0 la p\u00eache, les cr\u00eapes \u00e0 la p\u00eache, etc., apportant un ar\u00f4me fruit\u00e9 naturel et une texture moelleuse aux p\u00e2tisseries.<\/li>\n
      2. <\/span>Desserts et boissons froides<\/strong>Servies comme garniture de glaces, ingr\u00e9dients dans les yaourts, ou utilis\u00e9es dans les mousses \u00e0 la p\u00eache jaune, les gel\u00e9es, les smoothies.<\/li>\n
      3. <\/span>Aliments pr\u00eats \u00e0 consommer et produits de convenience<\/strong>D\u00e9congel\u00e9es et vendues en contenants (par exemple, \u00ab tasses de p\u00eaches jaunes pr\u00eates \u00e0 consommer \u00bb) ou utilis\u00e9es dans les coupes de fruits portables et les plateaux de pique-nique.<\/li>\n
      4. <\/span>Ingr\u00e9dients pour la transformation alimentaire<\/strong>Utilis\u00e9es comme alternative r\u00e9duite en conservateurs aux p\u00eaches en conserve, aux pur\u00e9es, aux fruits s\u00e9ch\u00e9s ou aux m\u00e9langes de fruits secs (associ\u00e9es \u00e0 des pommes, poires, etc.).<\/li>\n<\/ol>\n

        Conseils de qualit\u00e9<\/b><\/strong><\/h2>\n
          \n
        1. <\/span>Privil\u00e9giez les produits \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab sans soufre ajout\u00e9 \u00bb ou \u00ab sans conservateurs \u00bb (les p\u00eaches jaunes brunissent facilement ; certains produits bon march\u00e9 peuvent utiliser du dioxyde de soufre pour conserver la couleur).<\/li>\n
        2. <\/span>V\u00e9rifiez que l'emballage est bien ferm\u00e9 pour \u00e9viter l'oxydation et la d\u00e9t\u00e9rioration (les produits de haute qualit\u00e9 portent g\u00e9n\u00e9ralement une \u00e9tiquette indiquant \u00ab conserver \u00e0 moins de -18\u00b0C \u00bb).<\/li>\n
        3. <\/span>Conservez \u00e0 une temp\u00e9rature stable inf\u00e9rieure \u00e0 -18\u00b0C ; \u00e9vitez de d\u00e9congeler et recongeler plusieurs fois (ce qui provoque la rupture des cellules, entra\u00eenant un ramollissement et une perte de jus).<\/li>\n
        4. D\u00e9congelez au r\u00e9frig\u00e9rateur (4\u00b0C, 6-8 heures) ou dans de l'eau froide (emballage scell\u00e9, changez l'eau toutes les 30 minutes pendant environ 2 heures) ; \u00e9vitez la d\u00e9cong\u00e9lation \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (acc\u00e9l\u00e8re la perte de nutriments).<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Les p\u00eaches jaunes en d\u00e9s surgel\u00e9es de premi\u00e8re qualit\u00e9 conservent la douceur succulente et la texture m\u00fbrie au soleil des fruits frais pour offrir une solution 100% naturelle et dense en nutriments tout au long de l'ann\u00e9e.<\/p>\n

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          • Conserve toutes les propri\u00e9t\u00e9s de la p\u00eache jaune fra\u00eeche.<\/b><\/strong><\/li>\n
          • 100% natural, Non-GMO, No additives and preservatives.<\/b><\/strong><\/li>\n
          • Clean label, master carton.<\/b><\/strong><\/li>\n
          • BRC, HACCP, ISO, and HALAL certificates available.<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":1627,"template":"","adweb_product_categories":[63,19,188],"adweb_product_tags":[139,138,211,141],"class_list":["post-1635","products","type-products","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","adweb_product_cat-frozen-fruit","adweb_product_cat-frozen-vegetables-fruits","adweb_product_cat-frozen-yellow-peach","adweb_product_tag-an-ingredient-in-beverages","adweb_product_tag-frozen-fruit","adweb_product_tag-frozen-yellow-peach-diced","adweb_product_tag-yellow-peach"],"gallery":[1626,1627],"order":null,"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/adweb_products\/1635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/adweb_products"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/products"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"adweb_product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/adweb_product_categories?post=1635"},{"taxonomy":"adweb_product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jsveg.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/adweb_product_tags?post=1635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}