Bevroren bloemkool verwijst naar een diepverwerkt groenteproduct dat wordt gemaakt door verse bloemkool snel te bevriezen met behulp van snelle vriestechnologie bij lage temperaturen voor langdurige bewaring. Door gebruik te maken van ‘snelle-vries’-technologie wordt het voedingswaarde en de natuurlijke smaak van de bloemkool maximaal behouden; elke roos blijft wit van kleur en heeft een knapperige, zoete smaak die lijkt op verse bloemkool. Deze handige bevroren vorm doorbreekt seizoensbeperkingen en maakt bloemkool tot een gezonde fast-food-optie voor huishoudens, cateringdiensten en drukke levensstijlen. De voedingswaarde komt overeen met die van verse broccoli, terwijl de snelle bereiding perfect aansluit op de behoeften van het moderne, efficiënte leven.

Belangrijkste voordelen​

  1. Behoud van voedingsstoffen: Snelle invriezing houdt voedingsstoffen vast voordat de bloemkoolcellen volledig bevriezen, waardoor meer dan 90% vitamine C, foliumzuur en voedingsvezels worden behouden (verse bloemkool verliest ongeveer 30% vitamine C na 2 dagen bij kamertemperatuur).
  2. Natuurlijke smaak: Vrij van kunstmatige additieven (bijvoorbeeld conserveermiddelen, kleurstoffen), behoudt het de natuurlijke zoetheid van bloemkool door blancheren en snel invriezen (sommige producten zijn licht gezouten voor extra smaak).
  3. Gemak: No need for washing or cutting. Thawed florets can be microwaved, steamed, or air-fried (cooked in 2-5 minutes), ideal for busy lifestyles.
  4. Health equivalent to fresh: Lage voedingsstofverlies (≤10%), dezelfde calorieën als verse bloemkool (~25 kcal/100 g) en een calorie-arme, vezelrijke optie (2,5 g voedingsvezels per 100 g). De gezondheidsvoordelen komen overeen met die van verse broccoli.

Toepassingsscenario's​

  1. Snelle huismaaltijden: Ontdooide rozen 2 minuten in de magnetron, geserveerd met kaas, tomatensaus of olijfolie met knoflook voor ‘kaasbloemkool’ of ‘knoflookbloemkool’. Ook geschikt als salade-topping (met sla, kerstomaten).
  2. Restaurantbijgerechten: Served with steak, roasted chicken, or in kids’ meals (small florets mixed with rice to encourage eating).
  3. Gezonde light-maaltijden: A key ingredient in salad bowls (with quinoa, chicken breast, avocado) or smoothies (blended with bananas, spinach) for daily vegetable intake.

Kwaliteitstips​

  1. Store at a stable temperature below -18°C; avoid repeated thawing and refreezing (causes cell rupture, soft texture, and nutrient loss).
  2. Control reheating time (microwave on medium-high for 2-3 minutes, steam for 3-4 minutes). Avoid prolonged high heat (causes softening and yellowing).

PROCESS FLOW CHART VAN IQF BLOEMKOOL  

INSPECTIE VAN GRONDSTOFFEN—WATER REINIGINGN—BLANCHEREN—KOELING—ONTWATERING—IQF—SELECTEREN—VERPAKKEN—OPSLAG—VERZENDING