Gefrorenes MUKIMAME bezeichnet ein tiefverarbeitetes Gemüseprodukt, das durch schnelles Einfrieren geschälter frischer Edamame (unreifer Sojabohnen) mittels einer Niedrigtemperatur-Schnellgefriertechnologie für eine langfristige Haltbarkeit hergestellt wird. Dank der «Schnellgefriertechnologie» bleiben der Nährwert und der natürliche Geschmack des Edamames maximal erhalten; jeder Kern behält seine pralle, leuchtend grüne Farbe sowie eine knusprig-zarte Konsistenz, die dem frischen Edamame ähnelt. Diese praktische gefrorene Form überwindet saisonale Einschränkungen (frischer Edamame wird hauptsächlich von spätem Frühling bis frühen Herbst geerntet) und eignet sich somit als gesunde Fast-Food-Option für Haushalte, Catering-Dienste und aktive Lebensstile. Es weist das gleiche fettarme, proteinreiche Profil wie frischer Edamame auf (13 g Protein pro 100 g) und lässt sich schnell zubereiten, wodurch es perfekt zu den Anforderungen eines modernen, effizienten Lebensstils passt.

Key Advantages​

  1. Nutrient preservation: Durch das Schnellgefrieren werden die Nährstoffe festgehalten, bevor die Edamame-Kerne vollständig gefrieren; dadurch bleiben über 90 % Vitamin C, B-Vitamine, Ballaststoffe und hochwertiges pflanzliches Protein erhalten (frischer Edamame verliert etwa 25 % Vitamin C nach zwei Tagen bei Raumtemperatur).
  2. Natural flavor: Frei von künstlichen Zusatzstoffen (z. B. Konservierungsstoffe, Farbstoffe), behält es durch Blanchieren und Schnellgefrieren die natürliche Süße des Edamames (einige Produkte sind leicht gesalzen, um den Geschmack zu verbessern).
  3. Vibrant color: Standardisiertes Blanchieren (mit Vitamin C zum Schutz der Farbe) hemmt effektiv den Abbau von Chlorophyll und sorgt dafür, dass jeder Kern prall und leuchtend grün bleibt (entspricht innerhalb von zwei Stunden der Farbe frisch gepflückter Edamame).
  4. Convenience: Keine Schäl- oder Waschvorgänge nötig. Aufgetaute Kerne können in der Mikrowelle, gekocht oder gebraten werden (in 1–3 Minuten gar), ideal für einen aktiven Lebensstil.
  5. Gesund und fettarm: Reich an Proteinen (13 g/100 g) und arm an Fett (5 g/100 g), reich an Kalzium, Eisen und anderen Mineralstoffen (135 mg Kalzium/100 g); daher eine ausgezeichnete Wahl für Fitness, Blutzuckerkontrolle und tägliche Nahrungsergänzung.

Anwendungsszenarien

  1. Quick home meals: Aufgetaute Kerne 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, mit Knoblauch und Sojasoße mischen für «Knoblauch-Edamame»; oder mit Hähnchen/Garnelen braten («Edamame-Garnelen-Pfanne») für schnelle Gerichte zu Hause.
  2. Restaurant sides: Serviert zu Barbecue oder Hot Pot (blanchiert und angerichtet) oder in Kindergerichten (mit Reis/Pasta gemischt, um den Proteingehalt zu erhöhen).
  3. Healthy light meals: Ein wichtiger Bestandteil von Salatbowls (mit Hähnchenbrust, Quinoa, Avocado) oder gemixt in Sojamilch (mit Sojabohnen gemischt) für pflanzliches Protein.
  4. Außen- und Notfallanwendung: In kochendem Wasser eingeweicht (3 Minuten) oder auf tragbaren Kochherden während des Campings zubereitet, oder als Notration verwendet (6–12 Monate Lagerung bei -18 °C).

Quality Tips​

  1. Bei stabiler Temperatur unter -18 °C lagern; wiederholtes Auftauen und Wieder冻en vermeiden (dadurch nehmen die Kerne Wasser auf, werden weich und verlieren ihre Textur).
  2. Erhitzungszeit kontrollieren (Mikrowelle auf mittel-hoher Stufe 1 Minute, kochen 3 Minuten). Längere hohe Hitze vermeiden (führt zu Weichheit und Gelbfärbung).
  3. PROZESSABLAUFCHART VON IQF MUKIMAME

INSPEKTION DES ROHSTOFFS—WASSERREINIGUNGN—BLANCHIERT—KÜHLUNG—ENTWÄSSERUNG—IQF—AUSWAHL—VERPACKUNG—LAGERUNG—VERSAND