Belangrijkste voordelen
- Behoud van voedingsstoffen: Snelle invriezing houdt voedingsstoffen vast voordat de selderijcellen volledig bevriezen, waardoor meer dan 90% van de vitamine C, vitamine K, voedingsvezels en kalium behouden blijven (verse selderij verliest ongeveer 25% van zijn vitamine C na 2 dagen bij kamertemperatuur).
- Natuurlijke smaak: Vrij van kunstmatige additieven (bijvoorbeeld conserveermiddelen, kleurstoffen), behoudt het door blancheren en snel invriezen de natuurlijke zoetheid en kruidige aroma van selderij (sommige producten worden licht gezouten voor smaak).
- Levendige kleur: Gestandaardiseerd blancheren (met vitamine C voor kleurbescherming) remt effectief de afbraak van chlorofyl, waardoor elk stuk heldergroen blijft (overeenkomend met de kleur van vers geplukte selderij binnen 2 uur).
- Gemak: Het is niet nodig om de bladeren te verwijderen of het product te wassen (sommige producten zijn al geprepareerd). De ontdooide blokjes kunnen in de magnetron, gekookt of roergebakken worden (gaar in 30 seconden tot 2 minuten), ideaal voor drukke levensstijlen.
- Gezond en vetarm: Rijk aan vezels (1,6 g/100 g) en laag in calorieën (~16 kcal/100 g), boordevol kalium en calcium (260 mg kalium/100 g), waardoor het een uitstekende keuze is voor bloedsuikerspiegelregulatie, gewichtsverlies en dagelijkse voedingssupplementatie.
Toepassingsscenario's
- Snelle maaltijden thuis: Ontdooide blokjes 30 seconden in de magnetron, gemengd met pindakaas en azijn voor een 'Pindakaas-Selderij Salade'; of roergebakken met eieren en gesneden varkensvlees ('Selderij Gesneden Varkensvlees Roerbak') voor snelle huisgerechten.
- Restaurantbijgerechten: Geserveerd in burgers, sandwiches (belegd in brood) of salades (gemengd met sla, tomaten en kaas) om de versheid te verbeteren.
Kwaliteitstips
- Bewaren bij een stabiele temperatuur onder -18°C; vermijd herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen (dit zorgt ervoor dat de selderijblokjes water opnemen, zachter worden en hun textuur verliezen).
- Beheers de opwarmtijd (magnetron op middelhoog vuur gedurende 30 seconden, kook gedurende 1 minuut). Vermijd langdurige hoge hitte (dit veroorzaakt verzachting en vergeling).
