Önemli Avantajlar
- Besin maddelerinin korunması: Hızlı dondurma, kereviz hücreleri tamamen donmadan önce besin değerlerini korur; böylece 90'dan fazla TP3T C vitamini, K vitamini, diyet lifi ve potasyum (taze kereviz oda sıcaklığında 2 gün bekledikten sonra yaklaşık 'lik bir C vitamini kaybı yaşar).
- Doğal lezzet: Yapay katkı maddelerinden (örneğin koruyucular, renklendiriciler) arındırılmış olup, blansman ve hızlı dondurma işlemiyle kerevizin doğal tatlılığını ve bitkisel aromasını korur (bazı ürünlerde lezzet için hafifçe tuzlanmıştır).
- Canlı renk: Renk koruması amacıyla C vitamini eklenen standart blansman işlemi, klorofilin bozulmasını etkili bir şekilde engeller ve her parçayı parlak yeşil renkte tutar (taze toplanmış kerevizin rengine 2 saat içinde eşit seviyede ulaşır).
- Kullanım Kolaylığı: Yaprakların ayrılması veya yıkanması gerekmez (bazı ürünler önceden işlenmiş halde gelir). Erimiş küpler mikrodalgada ısıtılabilir, haşlanabilir veya karıştırılarak kızartılabilir (30 saniye - 2 dakika içinde pişer), bu da yoğun yaşam tarzları için idealdir.
- Sağlıklı ve Düşük Yağlı: Yüksek lif içeriği (100 gr için 1,6 g) ve düşük kalori (~16 kcal/100 gr), ayrıca bol miktarda potasyum ve kalsiyum içerdiği için kan şekeri kontrolü, kilo verme ve günlük beslenme takviyesi için mükemmel bir seçimdir.
Uygulama Senaryoları
- Hızlı ev yemekleri: Erimiş küpler 30 saniye mikrodalgada ısıtılarak fıstık ezmesi ve sirke ile "Fıstık Ezmesi Kereviz Salatası" olarak servis edilebilir; ya da yumurta ve rendelenmiş domuz eti ile karıştırılarak ("Kerevizli Rendelenmiş Domuz Etli Kızarmış Tavuk") pratik ev yemekleri hazırlanabilir.
- Restoran yan yemekleri: Tazelemenizi artırmak için burguların, sandviçlerin (ekmeğe sıkıştırılarak) veya salataların (marul, domates ve peynirle karıştırılarak) içinde servis edilir.
Kalite İpuçları
- : -18°C'nin altında sabit bir sıcaklıkta saklayın; tekrarlı erime ve yeniden dondurmayı önlemeye dikkat edin (bu durum kereviz küplerinin su emmesine, yumuşamasına ve dokusunu kaybetmesine neden olur).
- : Tekrar ısıtma süresini kontrol edin (mikrodalga orta-yüksek seviyede 30 saniye çalıştırın, haşlama işlemi ise 1 dakika sürer). Uzun süre yüksek ısı uygulanmasını önleyin (bu durum yumuşamaya ve sararmaya yol açar).
