يشير موكيمامي المجمد إلى منتج خضروات معالج بعمق، يتم تصنيعه عن طريق التجميد السريع لإدامامي الطازج المقشر (فول الصويا غير الناضج) باستخدام تقنية التجميد السريع عند درجات حرارة منخفضة للحفاظ عليه لفترات طويلة. وباستخدام تقنية "التجميد السريع"، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية والنكهة الطبيعية للإدامامي إلى أقصى حد، حيث يحتفظ كل حبة بلونها الأخضر الزاهي والممتلئ وقوامها الهش والناعم الذي يشبه الإدامامي الطازج. هذا الشكل المجمد المريح يتجاوز القيود الموسمية (حيث يتم حصاد الإدامامي الطازج بشكل رئيسي من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف)، مما يجعله خيارًا صحيًا للوجبات السريعة في المنازل وخدمات الضيافة وأنماط الحياة المزدحمة. كما أنه يتمتع بنفس التركيبة المنخفضة الدهون والعالية البروتين مثل الإدامامي الطازج (13 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام)، ويمكن طهيه بسرعة، مما يجعله متوافقًا تمامًا مع احتياجات الحياة الحديثة الفعالة.
الحفاظ على العناصر الغذائية
- : يعمل التجميد السريع على حبس أكثر من 90% من فيتامين C (المعزز للمناعة)، وβ-كاروتين (الذي يحمي العين ويتحول إلى فيتامين A)، والألياف الغذائية (الصديقة للجهاز الهضمي) قبل أن تتجمد خلايا الفلفل الأحمر بالكامل (يفقد الفلفل الأحمر الطازج حوالي 20% من فيتامين C بعد يومين في درجة حرارة الغرفة). [QWEN_MT_ITEM_13]النكهة الطبيعية: يُغلق التجميد السريع العناصر الغذائية قبل أن تتجمد حبات الإدامامي بالكامل، مما يحافظ على أكثر من 90% من فيتامين C، وفيتامينات B، والألياف الغذائية، والبروتين النباتي عالي الجودة (يفقد الإدامامي الطازج حوالي 25% من فيتامين C بعد يومين في درجة حرارة الغرفة).
- : تعمل عملية السلق الموحدة (مع استخدام حمض الأسكوربيك لحماية اللون) بكفاءة على منع تدهور الكاروتينات، مما يحافظ على كل شريحة بلون أحمر برتقالي زاهٍ (مطابق للون الفلفل الأحمر المقطوف حديثًا في غضون ساعتين). [QWEN_MT_ITEM_17]الراحة: خالٍ من المواد المضافة الاصطناعية (مثل المواد الحافظة والملونات)، ويحتفظ بحلاوة الإدامامي الطبيعية من خلال عملية السلق والتجميد السريع (بعض المنتجات تُملّح قليلًا لإضفاء نكهة).
- : منخفضة السعرات الحرارية (~20 سعرة حرارية/100 جرام) وعالية الألياف (2.1 جرام/100 جرام)، وغنية بفيتامين C (المعزز للمناعة) والكاروتينات (المضادة للأكسدة)، مما يجعلها مُحسِّنًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية للأنظمة الغذائية المتوازنة. [QWEN_MT_ITEM_21]سيناريوهات التطبيق: تُستخدم تقنية السلق الموحدة (مع إضافة فيتامين C لحماية اللون)، مما يمنع بشكل فعال تدهور الكلوروفيل، ويحافظ على كل حبة ممتلئة وخضراء زاهية (مطابقة لون الإدامامي المقطوف حديثًا خلال ساعتين).
- : تُضاف الشرائح المذابة مباشرة إلى المقالي الساخنة أو الأطباق الباردة أو الأرز المقلي لتعزيز اللون والنكهة على الفور. [QWEN_MT_ITEM_24]أطباق جانبية في المطاعم: لا حاجة لتقشير أو غسل. يمكن تسخين الحبات المذابة في الميكروويف أو سلقها أو قليها (تطهى في غضون 1-3 دقائق)، وهي مثالية لأنماط الحياة المزدحمة.
- : مكون أساسي في أطباق السلطة (مع الخس وصدر الدجاج والأفوكادو) أو ممزوجة في العصائر (مع الموز والسبانخ) لتعزيز الفيتامينات والألياف. [QWEN_MT_ITEM_28]نصائح للجودة: غني بالبروتين (13 جرامًا لكل 100 جرام) ومنخفض الدهون (5 جرامات لكل 100 جرام)، كما أنه غني بالكالسيوم والحديد ومعادن أخرى (135 ملليجرامًا من الكالسيوم لكل 100 جرام)، مما يجعله خيارًا ممتازًا للرياضيين ولضبط مستويات السكر في الدم وللتغذية اليومية.
منتجات ذات صلة
- وجبات منزلية سريعة: يمكن تسخين الحبات المذابة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم تقليبها مع الثوم وصلصة الصويا لتحضير "إدامامي بالثوم"، أو قليها مع الدجاج أو الروبيان ("إدامامي بالروبيان") لإعداد أطباق منزلية سريعة.
- Restaurant sides: يقدم مع شواء أو حساء ساخن (بعد سلقه ووضعه على الطبق)، أو في وجبات الأطفال (ممزوجًا مع الأرز أو المعكرونة لتعزيز تناول البروتين).
- Healthy light meals: مكون أساسي في أطباق السلطة (مع صدر الدجاج والكينوا والأفوكادو)، أو مخلوطًا مع حليب الصويا (ممزوجًا مع فول الصويا) لإنتاج بروتين نباتي.
- الاستخدام في الأنشطة الخارجية وفي حالات الطوارئ: يُنقع في ماء مغلي (لمدة 3 دقائق) أو يُطهى على مواقد محمولة أثناء التخييم، أو يستخدم كإمدادات طوارئ (يمكن تخزينه لمدة 6-12 شهرًا عند -18 درجة مئوية).
Quality Tips
- Store at a stable temperature below -18°C; avoid repeated thawing and refreezing (causes kernels to absorb water, soften, and lose texture).
- Control reheating time (microwave on medium-high for 1 minute, boil for 3 minutes). Avoid prolonged high heat (causes softening and yellowing).
- PROCESS FLOW CHART OF IQF MUKIMAME
فحص المواد الخام— تنظيف بالماءN— السلق — التبريد — إزالة الماء —IQF — الاختيار — التعبئة — التخزين— الشحن
