Gefrorener Brokkoli

Tiefgefrorener Brokkoli ist ein hochverarbeitetes Gemüseprodukt, das durch schnelles Einfrieren frischen Brokkolis mittels einer Niedertemperatur-Schnellgefriertechnologie hergestellt wird, um eine langfristige Haltbarkeit zu gewährleisten. Dank der "Schnellgefriertechnologie" bleiben Nährstoffe und natürlicher Geschmack des Brokkolis optimal erhalten; jedes Röschen behält seine lebendige grüne Farbe sowie einen knackigen, süßen Geschmack, der dem von frischem Brokkoli ähnelt. Diese praktische Tiefkühlform überwindet saisonale Einschränkungen und macht Brokkoli zu einer gesunden Fast-Food-Option für Haushalte, Gastronomiebetriebe und aktive Lebensstile – ideal für moderne Menschen, die nach "effizienter Zubereitung + ausgewogener Ernährung" suchen.

Erhaltung der Nährstoffe

  1. : Durch das Schnellgefrieren bleiben über 90 % des Vitamin C (immunstärkend), des β-Carotins (augenschützend, wandelt sich in Vitamin A um) sowie der Ballaststoffe (gut für die Verdauung) erhalten, bevor die Zellen der roten Paprika vollständig gefrieren (bei frischen roten Paprikaschoten geht bereits nach zwei Tagen bei Raumtemperatur etwa 20 % des Vitamin C verloren).: Durch das Schnellgefrieren werden die Nährstoffe eingefroren, bevor die Brokkolizellen vollständig gefrieren, wodurch über 90 % des Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe erhalten bleiben (bei frischem Brokkoli gehen bereits nach 2 Tagen bei Raumtemperatur rund 30 % des Vitamin C verloren).
  2. : Ohne künstliche Zusatzstoffe (z. B. Konservierungsstoffe, Farbstoffe) behält das Produkt durch Blanchieren und Schnellgefrieren den natürlichen süßlich-pikanten Geschmack der roten Paprika (einige Produkte werden zur Verbesserung des Geschmacks leicht gesalzen); es entsteht weder Ranzigkeit noch unangenehme Gerüche.: Frei von künstlichen Zusatzstoffen (z. B. Konservierungsstoffe, Farbstoffe) behält er durch Blanchieren und Schnellgefrieren den natürlichen Süßgeschmack des Brokkolis; manche Produkte werden zur Verfeinerung leicht mit Salz versetzt.
  3. : Eine standardisierte Blanchierung (mit Ascorbinsäure zur Farbschutz) hemmt wirksam die Zersetzung der Carotinoide und sorgt dafür, dass jede Streife weiterhin strahlend rot-orange bleibt – vergleichbar mit der Farbe frisch gepflückter roter Paprikaschoten innerhalb von nur zwei Stunden.: Eine standardisierte Blanchierung (genaue Kontrolle von Zeit und Temperatur) hemmt effektiv den Abbau des Chlorophylls und sorgt dafür, dass jedes Röschen strahlend grün bleibt – ähnlich wie frisch geernteter Brokkoli innerhalb von 2 Stunden.
  4. : Keine Notwendigkeit zum Waschen oder Schneiden (einige Produkte sind bereits vorgefertigt). Die aufgetauten Streifen können direkt für Pfannengerichte, kalte Speisen, gebratenen Reis oder als Belag für Pizza/Pasta verwendet werden (in 30 Sekunden bis 2 Minuten gegart) – ideal für stressige Alltagssituationen.: Keine Wasch- oder Schneidarbeiten erforderlich. Die aufgetauten Röschen können in der Mikrowelle, im Dampfgarer oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden (in nur 2–5 Minuten gar), perfekt für einen stressigen Alltag.
  5. Gesundheitlich gleichwertig zu frischem Brokkoli: Geringer Nährstoffverlust (≤ 10 %), gleiche Kalorien wie frischer Brokkoli (~34 kcal/100 g) sowie eine kalorienarme, ballaststoffreiche Option (2,4 g Ballaststoffe pro 100 g).

Tägliche Hausküche

  1. Schnelle Mahlzeiten für Zuhause: Aufgetaute Röschen 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen und dann mit Käse, Tomatensauce oder Olivenöl-Knoblauch kombinieren – entweder als "Käse-Brokkoli" oder "Knoblauch-Brokkoli". Ebenso eignet sich das Produkt hervorragend als Salattopping (zusammen mit Blattsalat und Kirschtomaten).
  2. : Verwendet in Pizzen (auf dem Käse verteilt), Pasta (unter Saucen gemischt) oder als Vorspeise, um Gerichte geschmacklich zu bereichern.: Serviert zu Steak, gebratenem Hähnchen oder als Bestandteil von Kindergerichten (kleine Röschen mit Reis gemischt, um Kinder zum Essen zu motivieren).
  3. : Ein wichtiger Bestandteil in Salatbowls (zusammen mit Blattsalat, Hähnchenbrust, Avocado) oder püriert in Smoothies (mit Bananen und Spinat), um Vitamine und Ballaststoffe aufzunehmen.: Ein wichtiger Bestandteil von Salatbowls (zusammen mit Quinoa, Hühnerbrust und Avocado) oder Smoothies (vermischt mit Bananen und Spinat) für die tägliche Zufuhr von Gemüse.

: Bei einer konstanten Temperatur unter -18 °C lagern; wiederholtes Auftauen und erneutes Einfrieren vermeiden (dies führt dazu, dass die Pfefferstreifen Wasser aufnehmen, weich werden und an Textur verlieren).

  1. Achten Sie vor allem auf Produkte, die mit "ohne Konservierungsstoffe", "null Transfette" oder "ohne Gentechnik" gekennzeichnet sind (einige preisgünstige Varianten enthalten möglicherweise Konservierungsstoffe oder sind übermäßig verarbeitet).
  2. : Lagern Sie das Produkt bei einer konstanten Temperatur unter -18 °C; vermeiden Sie mehrmaliges Auftauen und Wiedereinfrieren (dies führt zu Zellzerstörung, weicher Textur und Nährstoffverlust).
  3. : Kontrollieren Sie die Erwärmungsdauer (Mikrowelle auf mittelhoher Stufe für 2–3 Minuten, Dampfgarer für 3–4 Minuten). Vermeiden Sie längeres Erhitzen bei hoher Temperatur (dadurch wird das Gemüse weich und nimmt eine gelbliche Färbung an).
  4. : Wählen Sie reinen Brokkoli (keine Gemüsemischungen), um einen unverfälschten Geschmack und eine konzentrierte Nährstoffversorgung sicherzustellen.

Prozessflussdiagramm für IQF-Brokkoli  

Inspektion des Rohmaterials—Wasserreinigungn—Blanchiert—Kühlung—Entwässerung—IQF—Selektion—Verpackung—Lagerung—Versand

Temperatur: 95–98 °CZeit: 70–80 Sekunden