Gefrorener Blumenkohl bezeichnet ein tiefverarbeitetes Gemüseprodukt, das durch schnelles Einfrieren frischen Blumenkohls mittels einer Niedrigtemperatur-Schnellgefriertechnologie hergestellt wird, um es langfristig haltbar zu machen. Dank der «Schnellgefriertechnologie» bleiben der Nährwert und der natürliche Geschmack des Blumenkohls maximal erhalten; jede Röschen behält ihre weiße Farbe sowie einen knackigen, süßen Geschmack, der dem frischem Blumenkohl ähnelt. Diese praktische gefrorene Form überwindet saisonale Beschränkungen und macht Blumenkohl zu einer gesunden Fast-Food-Option für Haushalte, Gastronomiebetriebe und Menschen mit einem hektischen Lebensstil. Sein Nährwert entspricht dem von frischem Brokkoli, während seine schnelle Zubereitung perfekt auf die Anforderungen eines modernen, effizienten Lebensstils abgestimmt ist.

Key Advantages​

  1. Nutrient preservation: Durch das Schnellgefrieren werden die Nährstoffe eingefroren, bevor die Blumenkohlblätter vollständig gefrieren; dadurch bleiben über 90 % des Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe erhalten (frischer Blumenkohl verliert etwa 30 % seines Vitamin C bereits nach zwei Tagen bei Raumtemperatur).
  2. Natural flavor: Frei von künstlichen Zusatzstoffen (z. B. Konservierungsstoffe, Farbstoffe) behält er durch Blanchieren und Schnellgefrieren die natürliche Süße des Blumenkohls; einige Produkte werden leicht gesalzen, um den Geschmack zu verbessern.
  3. Convenience: No need for washing or cutting. Thawed florets can be microwaved, steamed, or air-fried (cooked in 2-5 minutes), ideal for busy lifestyles.
  4. Health equivalent to fresh: Geringer Nährstoffverlust (≤ 10 %), gleiche Kalorien wie frischer Blumenkohl (~25 kcal/100 g) sowie eine kalorienarme, ballaststoffreiche Option (2,5 g Ballaststoffe pro 100 g). Seine gesundheitlichen Vorteile entsprechen denen von frischem Brokkoli.

Anwendungsszenarien

  1. Quick home meals: Die aufgetauten Röschen werden 2 Minuten in der Mikrowelle gegart und anschließend mit Käse, Tomatensauce oder Knoblauchöl kombiniert – so entsteht «Käse-Blumenkohl» oder «Knoblauch-Blumenkohl». Außerdem eignet er sich hervorragend als Salattopping (zusammen mit Eisbergsalat und Kirschtomaten).
  2. Restaurant sides: Served with steak, roasted chicken, or in kids’ meals (small florets mixed with rice to encourage eating).
  3. Healthy light meals: A key ingredient in salad bowls (with quinoa, chicken breast, avocado) or smoothies (blended with bananas, spinach) for daily vegetable intake.

Quality Tips​

  1. Store at a stable temperature below -18°C; avoid repeated thawing and refreezing (causes cell rupture, soft texture, and nutrient loss).
  2. Control reheating time (microwave on medium-high for 2-3 minutes, steam for 3-4 minutes). Avoid prolonged high heat (causes softening and yellowing).

PROZESSABLAUFDIAGRAMM FÜR IQF BLUMENKOHL  

INSPEKTION DES ROHSTOFFS—WASSERREINIGUNGN—BLANCHIERT—KÜHLUNG—ENTWÄSSERUNG—IQF—AUSWAHL—VERPACKUNG—LAGERUNG—VERSAND