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Batata dulce AD
La Batata Dulce AD está elaborada con batatas dulces frescas deshidratadas mediante tecnología de secado con aire caliente (AD, Secado al Aire). Al controlar la temperatura y el flujo de aire, la humedad de los trozos o chips de batata se evapora preservando su dulzor natural, sus componentes nutricionales y su estabilidad durante el almacenamiento. El producto final tiene un color amarillo anaranjado a marrón-amarillento, con una textura dura y crujiente que recupera una sensación suave en la boca tras rehidratarse. Es un ingrediente alimentario seco económico y versátil.
Principales ventajas:
- Preservación de la dulzura natural: El proceso de secado al aire concentra los azúcares naturales de las batatas dulces, aumentando su dulzor entre 2 y 3 veces en comparación con las frescas. Aporta un dulzor intenso sin añadir azúcar.
- Nutrición y accesibilidad económica: Conserva nutrientes esenciales como el β-caroteno y la fibra dietética (6-8 g/100 g), mientras que cuesta solo entre 1/3 y 1/2 de las alternativas liofilizadas. Excelente relación costo-beneficio.
- Vida útil extendida y estabilidad: Un contenido de humedad ≤8% inhibe el crecimiento microbiano, proporcionando una vida útil de más de 24 meses a temperatura ambiente. Ideal para almacenamiento a largo plazo y transporte en zonas remotas.
- Excelente rehidratación: Remojar en agua fría durante 20-30 minutos o hervir durante 5-8 minutos restaura más del 80% de la textura fresca, manteniendo la masticabilidad y el dulzor adecuados.
- Versatilidad en procesamiento: Puede procesarse en rodajas, trozos o gránulos para satisfacer diversas necesidades de procesamiento alimentario. Resiste cocinado a altas temperaturas sin gelatinizarse fácilmente.
Escenarios de aplicación:
- Utilizado como edulcorante natural y fortificante nutricional en galletas, barras energéticas y cereales para el desayuno, aportando un color naranja natural y una textura suave
- Molido en polvo como base principal para té de leche, pasta nutricional y papillas sustitutivas de comidas. Aporta un rico sabor a batata dulce y una textura suave al mezclarlo con agua caliente
- Utilizado en sopas instantáneas, papillas de rápida preparación y alimentos para viajes al aire libre. Se rehidrata rápidamente manteniendo la integridad de los trozos, adecuado para diversas condiciones de cocción
- Utilizado en rellenos para pastelitos de luna, pan y bollos. Tras remojar y ablandar, puede sazonarse directamente, aportando dulzor natural y una textura fibrosa
- Sirve como componente importante en alimentos para emergencias y provisiones para viajes oceánicos. Proporciona una fuente estable de energía y nutrición con excelentes propiedades de almacenamiento y transporte
- Añadido como fuente natural de fibra dietética en alimentos para perros y gatos para promover la salud intestinal y mejorar la función digestiva
