Patate douce AD

La patate douce AD est fabriquée à partir de patates douces fraîches déshydratées grâce à la technologie de séchage par air chaud (AD, Air-Drying). En contrôlant la température et le flux d'air, l'humidité des morceaux ou chips de patate douce est évaporée tout en préservant leur douceur naturelle, leurs composants nutritionnels et leur stabilité de conservation. Le produit final présente une couleur jaune-orangé à jaune-brun avec une texture ferme et croustillante qui retrouve une sensation en bouche douce après réhydratation. C'est un ingrédient alimentaire séché économique et polyvalent.

Avantages clés​

1. Préservation de la douceur naturelle: Le processus de séchage à l'air concentre les sucres naturels des patates douces, augmentant ainsi leur douceur de 2 à 3 fois par rapport aux patates douces fraîches. Elle offre une douceur intense sans ajout de sucre.
2. Nutrition et abordabilité: Elle conserve les nutriments essentiels tels que le bêta-carotène et les fibres alimentaires (6-8 g/100 g), tout en coûtant seulement entre un tiers et la moitié du prix des alternatives lyophilisées. Excellente rentabilité.
3. Durée de conservation et stabilité prolongées: Avec une teneur en humidité inférieure ou égale à 81 TP3T, elle inhibe la croissance microbienne, offrant ainsi une durée de conservation supérieure à 24 mois à température ambiante. Idéale pour le stockage à long terme et le transport en zone reculée.
4. Excellente réhydratation: Une trempette dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes ou une cuisson de 5 à 8 minutes restitue plus de 801 TP3T de texture fraîche, conservant une mâche et une douceur appropriées.
5. Adaptabilité polyvalente au traitement: Peut être transformée en tranches, en morceaux ou en granules pour répondre à divers besoins de transformation alimentaire. Résiste à la cuisson à haute température sans se gélifier facilement.

Scénarios d'application​

1. Utilisée comme édulcorant naturel et enrichisseur nutritionnel dans les biscuits, les barres énergétiques et les céréales de petit-déjeuner pour apporter une couleur orangée naturelle et une texture douce
2. Réduite en poudre comme base principale pour le thé au lait, la pâte nutritionnelle et la bouillie de substitution. Offre une saveur riche de patate douce et une texture onctueuse lorsqu'elle est mélangée à de l'eau chaude
3. Utilisée dans les soupes instantanées, les porridges à cuisson rapide et les aliments pour voyages en plein air. Se réhydrate rapidement tout en conservant l'intégrité des morceaux, adaptée à diverses conditions de chauffage
4. Employée dans les garnitures de gâteaux de lune, de pain et de petits pains. Après trempage et ramollissement, elle peut être directement assaisonnée, apportant une douceur naturelle et une texture fibreuse
5. Constitue un élément important dans les aliments destinés aux secours en cas de catastrophe et aux provisions pour les voyages en mer. Fournit une source stable d'énergie et de nutrition avec d'excellentes propriétés de stockage et de transport
6. Ajoutée comme source naturelle de fibres alimentaires dans les aliments pour chiens et chats afin de favoriser la santé intestinale et améliorer la fonction digestive