冷凍ブロッコリー
冷凍ブロッコリーとは、新鮮なブロッコリーを急速冷凍技術により低温で素早く凍結し、長期保存が可能な加工食品のことです。この「急速冷凍」技術を用いることで、ブロッコリーの栄養価と自然な風味を最大限に保ち、各フロレットは鮮やかな緑色を維持し、新鮮なブロッコリーさながらのシャキシャキとした甘みのある食感を楽しめます。この便利な冷凍形態により、季節の制約を克服し、家庭やケータリングサービス、忙しいライフスタイルを持つ人々にとって、健康的で手軽なファストフードとして最適です。「効率的な調理 + バランスの取れた栄養」を求めている現代人にとって理想的です。
主な利点
- 栄養素の保持: 急速冷凍により、ブロッコリーの細胞が完全に凍る前に栄養素が閉じ込められ、ビタミンC、葉酸、食物繊維などが90%以上保持されます（新鮮なブロッコリーは室温で2日間保存すると、ビタミンCが約30%失われます）。
- 自然な風味: 人工添加物（防腐剤や着色料など）を一切使用せず、ブロッコリー本来の甘みを残すために、茹でて急速冷凍します（一部の製品には、風味付けのために少量の塩が加えられています）。
- 鮮やかな色合い: 標準化された湯通し工程（正確な時間と温度管理）により、クロロフィルの分解を効果的に防ぎ、各フロレットが鮮やかな緑色を保ちます（収穫後2時間以内の新鮮なブロッコリーと同じ色合いを維持）。
- 利便性: 洗浄やカットの必要はありません。解凍したフロレットは電子レンジ、蒸し器、またはオーブンで調理でき、わずか2～5分で調理が完了するため、忙しいライフスタイルにも最適です。
- 新鮮なブロッコリーと同等の健康効果: 栄養素の損失が少なく（最大10%）、カロリーも新鮮なブロッコリーと同じ程度（約34kcal/100g）であり、低カロリーで食物繊維が豊富な選択肢となっています（100gあたり2.4gの食物繊維）。
利用シーン
- 手軽な家庭料理: 解凍したフロレットを電子レンジで2分加熱し、チーズやトマトソース、オリーブオイルとにんにくを添えて「チーズブロッコリー」や「にんにくブロッコリー」としてお楽しみください。また、レタスやミニトマトと一緒にサラダのトッピングとしても使えます。
- レストランのサイドディッシュ: ステーキやローストチキンの付け合わせとして提供したり、子供向けのメニュー（小さくカットしたフロレットをご飯に混ぜて食べやすくする）としても活用できます。
- ヘルシーなライトミール: サラダボウル（キヌア、鶏むね肉、アボカドなどと一緒に）やスムージー（バナナやほうれん草とブレンド）の重要な食材として、毎日の野菜摂取量を補うのに役立ちます。
品質のヒント
- 「無添加」「トランス脂肪ゼロ」「非遺伝子組み換え」などの表示がある製品を優先してください（一部の低価格製品には防腐剤が含まれていたり、過剰加工されている場合があります）。
- -18℃以下の安定した温度で保管し、何度も解凍・再冷凍を繰り返さないでください（細胞が破壊され、食感が柔らかくなり、栄養素が失われる原因になります）。
- 再加熱時間を適切に調整してください（電子レンジは中高火力で2～3分、蒸し器は3～4分）。長時間高温で加熱しないようにしてください（柔らかくなり、黄色くなる原因になります）。
- 純粋なブロッコリーを選ぶこと（他の野菜が混ざっていないもの）で、純粋な風味と濃縮された栄養を確保できます。
Iqfブロッコリーのプロセスフロー図
原材料の検査—水洗いn—湯通し—冷却—脱水—Iqf—選別—梱包—保存—発送
温度：95～98℃ 時間：70～80秒
