冷凍カリフラワーとは、新鮮なカリフラワーを急速冷凍技術で低温速凍し、長期保存できるように加工した野菜製品を指します。「急速冷凍」技術を用いることで、カリフラワーの栄養価と自然な風味を最大限に保ち、花蕾ごとに白さが維持され、フレッシュなカリフラワー同様のシャキッとした甘み豊かな味わいを楽しめます。この便利な冷凍形態は季節の制約を克服し、家庭やケータリングサービス、忙しいライフスタイルを持つ人々にとって、健康的なファストフードオプションとなります。その栄養価は生のブロッコリーと同等であり、調理の手軽さも現代の効率的な生活ニーズにぴったりと合っています。
主な利点
- 栄養素の保持急速冷凍により、カリフラワーの細胞が完全に凍る前に栄養素を閉じ込め、ビタミンC、葉酸、食物繊維の90%以上を保持します（生のカリフラワーは室温で2日間保存すると、約30%のビタミンCが失われます）。
- 自然な風味人工添加物（防腐剤や着色料など）を一切使用せず、茹でて急速冷凍することでカリフラワー本来の甘みをそのまま引き立てています（一部の商品には風味づけのために軽く塩味を付けています）。
- 利便性: 洗浄やカットの必要はありません。解凍したフロレットは電子レンジ、蒸し器、またはオーブンで調理でき、わずか2～5分で調理が完了するため、忙しいライフスタイルにも最適です。
- 新鮮なブロッコリーと同等の健康効果栄養素の損失が少なく（10%以下）、カロリーは生のカリフラワーと同じ程度（約25kcal/100g）で、低カロリーかつ食物繊維が豊富な選択肢となっています（100gあたり2.5gの食物繊維）。その健康効果は生のブロッコリーと同等です。
利用シーン
- 手軽な家庭料理解凍した花蕾を電子レンジで2分加熱し、チーズやトマトソース、オリーブオイルとニンニクを添えて「チーズカリフラワー」や「ガーリックカリフラワー」としてお楽しみください。また、レタスやチェリートマトと一緒にサラダのトッピングとしてもおすすめです。
- レストランのサイドディッシュ: ステーキやローストチキンの付け合わせとして提供したり、子供向けのメニュー（小さくカットしたフロレットをご飯に混ぜて食べやすくする）としても活用できます。
- ヘルシーなライトミール: サラダボウル（キヌア、鶏むね肉、アボカドなどと一緒に）やスムージー（バナナやほうれん草とブレンド）の重要な食材として、毎日の野菜摂取量を補うのに役立ちます。
品質のヒント
- -18℃以下の安定した温度で保管し、何度も解凍・再冷凍を繰り返さないでください（細胞が破壊され、食感が柔らかくなり、栄養素が失われる原因になります）。
- 再加熱時間を適切に調整してください（電子レンジは中高火力で2～3分、蒸し器は3～4分）。長時間高温で加熱しないようにしてください（柔らかくなり、黄色くなる原因になります）。
IQFのプロセスフロー図 カリフラワー
INSPECTION OF RAW MATERIAL—WATER CLEAN—BLANCHED—COOLING—DEWATERING—IQF—SELECTING—PACKING—STORAGE—SHIPMENT
