FD にんにく
FD にんにく顆粒は、新鮮なにんにくを凍結乾燥技術で加工したものです。低温真空環境下で、にんにく細胞内の水分が氷の結晶から直接昇華し、強烈なにんにくの香りとピリッとした風味、そして自然な栄養素を完全に保持します。その結果、製品は多孔質でサクサクとした食感を持ち、熱や水に触れるとすぐに新鮮なにんにくと同じような風味と食感を取り戻すため、効率的で便利、かつ自然な調味料素材として活躍します。
主な利点
- 究極の風味保持: 凍結乾燥プロセスにより、アリシンなどの揮発性の風味成分が完全に保持されます。その風味の強さは新鮮なにんにくの5～8倍にも達し、少量でも十分な調味効果を発揮します。
- 比類ない利便性と効率性: 面倒な皮むきや刻み作業が不要になり、気になるニオイも手につくこともありません。パッケージからそのまま使えるため、キッチンの作業効率が大幅に向上し、調理前の準備時間を節約できます。
- 自然で健康、純粋: 原材料は100%にんにくのみで、添加物や保存料、着色料は一切使用していません。また、揚げていないため油分も加えられておらず、自然な仕上がりとなっています。
- 簡単な保存と輸送: 水分含有量が極めて低いため（最大5%以下）、常温での長期保存（通常18か月）が可能で、腐敗や冷蔵保存の必要がなく、保管コストや物流コストを大幅に削減できます。
- 柔軟な用途: ドライなままサクサクとした食感でお使いいただけますし、お湯で1～2分ほど戻すだけで新鮮なみじん切りにんにくのような食感が再現でき、さまざまな料理のニーズに対応可能です。
利用シーン
- : にんにく入り調味塩や粉末、ソースパック（例：みじん切りにんにくソース、サラダドレッシング、鍋の素など）の主要原料として活用でき、既製品やインスタント食品、スープパックなどに安定した濃厚なにんにく風味を提供します。
- : レストランや食堂における味の標準化を支援し、常に均一な味わいを保証します。特に大量のにんにくを使用するバーベキューレストランや中華ファストフード店、餃子専門店などで、食材の準備時間と人件費を大幅に削減できます。
- : チップス、クラッカー、パンスライス、ポップコーンなどに直接振りかけてにんにく風味のコーティングを施すことで、独特のサクサクとした食感と豊かな香りを楽しめます。また、パン生地やペストリーの生地に練り込むことも可能です。
- : 炒め物やスープ、餡（餃子やバンズ）、冷菜、ディップなどに直接加えるだけで瞬時に風味が引き立ち、家庭での調理時間を短縮し、手間も省けます。
- : 軽量で長期間の保存が可能であり、取り扱いも簡単なため、アウトドアでの旅行食や非常食としても最適です。シンプルなインスタント食品に豊かな風味をプラスすることができます。
