Bevroren MUKIMAME verwijst naar een diepverwerkt groenteproduct dat wordt gemaakt door vers edamame (onrijpe sojabonen) met schil snel te bevriezen via snelle vriestechnologie bij lage temperatuur voor langdurige bewaring. Door gebruik te maken van ‘snelle-vries’-technologie blijft de voedingswaarde en natuurlijke smaak van edamame maximaal behouden, waarbij elke kernel een mollige, levendige groene kleur behoudt en een knapperige, zachte textuur heeft die lijkt op verse edamame. Deze handige bevroren vorm doorbreekt seizoensbeperkingen (verse edamame wordt voornamelijk geoogst van eind lente tot begin herfst), waardoor het een gezonde fastfood-optie is voor huishoudens, cateringdiensten en drukke levensstijlen. Het heeft hetzelfde vetarme, hoogproteïneprofiel als verse edamame (13 g proteïne per 100 g) en kan snel worden bereid, perfect aangepast aan de efficiënte levensbehoeften van vandaag.

Belangrijkste voordelen​

  1. Behoud van voedingsstoffen: Snelle vries houdt voedingsstoffen vast voordat de edamame-kernels volledig bevriezen, waardoor meer dan 90% van vitamine C, B-vitamines, voedingsvezels en hoogwaardige plantaardige proteïnen behouden blijven (verse edamame verliest ongeveer 25% van zijn vitamine C na 2 dagen bij kamertemperatuur).
  2. Natuurlijke smaak: Vrij van kunstmatige additieven (bijvoorbeeld conserveermiddelen, kleurstoffen), behoudt het de natuurlijke zoetheid van edamame door blancheren en snel invriezen (sommige producten zijn licht gezouten voor extra smaak).
  3. Levendige kleur: Gestandaardiseerd blancheren (met vitamine C voor kleurbescherming) remt effectief de afbraak van chlorofyl, waardoor elke kernel mollig en heldergroen blijft (overeenkomend met de kleur van vers geplukte edamame binnen 2 uur).
  4. Gemak: Geen schillen of wassen nodig. Ontdooidere kernels kunnen in de magnetron, gekookt of gebakken worden (bereid in 1-3 minuten), ideaal voor drukke levensstijlen.
  5. Gezond en vetarm: Rijk aan proteïnen (13 g/100 g) en laag in vet (5 g/100 g), rijk aan calcium, ijzer en andere mineralen (135 mg calcium/100 g), wat het een uitstekende keuze maakt voor fitness, bloedsuikercontrole en dagelijkse voedingssupplementatie.

Toepassingsscenario's​

  1. Snelle huismaaltijden: Ontdooidere kernels 1 minuut in de magnetron, gemengd met knoflook en sojasaus voor “Knoflook Edamame”; of gebakken met kip/garnalen (“Edamame Garnalen Stamppot”) voor snelle huisgerechten.
  2. Restaurantbijgerechten: Geserveerd bij barbecues of hot pot (geblancheerd en opgemaakt), of in kindermenu’s (gemengd met rijst/pasta om de proteïne-inname te verhogen).
  3. Gezonde light-maaltijden: Een belangrijk ingrediënt in saladebowls (met kipfilet, quinoa, avocado), of gemixt in sojamelk (gemengd met sojabonen) voor plantaardige proteïnen.
  4. Buiten- en noodgebruik: Week in kokend water (3 minuten) of gaar op draagbare fornuizen tijdens kamperen, of gebruik als noodrantsoen (6-12 maanden houdbaar bij -18°C).

Kwaliteitstips​

  1. Bewaar op een stabiele temperatuur onder -18°C; vermijd herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen (dit veroorzaakt dat de kernels water opnemen, zachter worden en hun textuur verliezen).
  2. Controleer de opwarmtijd (magnetron op middelhoog vuur gedurende 1 minuut, kook 3 minuten). Vermijd langdurige hoge hitte (dit veroorzaakt zachtheid en vergeling).
  3. PROCESS FLOW CHART VAN IQF MUKIMAME

INSPECTIE VAN GRONDSTOFFEN—WATER REINIGINGN—BLANCHEREN—KOELING—ONTWATERING—IQF—SELECTEREN—VERPAKKEN—OPSLAG—VERZENDING