FD Green Pea

FD groene erwten is een kant-en-klare product gemaakt door verse groene erwten te dehydrateren via vriesdroogtechnologie. Het kernproces bestaat eruit de erwten in een lage temperatuur vacuümomgeving te plaatsen, waarbij de ijskristallen erin direct sublimeren tot waterdamp. Deze methode behoudt maximaal hun natuurlijke vorm, kleur, smaak en voedingswaarde. Het eindproduct is extreem licht van gewicht en heeft een uniek knapperige textuur. Het kan snel worden gerehydrateerd om weer een zachte, delicate textuur en zoete smaak te krijgen die dicht bij die van verse groene erwten ligt, waardoor het een natuurlijke, gezonde en handige voedselingrediënt en snackoptie is.

Belangrijkste voordelen​

  1. Maximale behoud van voedingsstoffen: De laagtemperatuurverwerking voorkomt de vernietiging van hittegevoelige voedingsstoffen (zoals vitamine C, B-vitamines) veroorzaakt door hoge temperaturen, waardoor het grootste deel van de voedingswaarde van verse groene erwten wordt behouden.
  2. Natuurlijke vorm en kleur: Het vriesdroogproces voorkomt krimp en verkleuring veroorzaakt door hoge temperaturen, waardoor de natuurlijke smaragdgroene kleur en volle vorm van de erwten perfect worden vastgehouden, waardoor ze er na rehydratie visueel aantrekkelijk uitzien.
  3. Unieke knapperige textuur: Na dehydratie wordt de textuur extreem knapperig en licht, en smelt deze in de mond. Het biedt een nieuwe sensorische ervaring als een gezonde, niet-frituur-snack.
  4. Handig en efficiënt gebruik: Het kan snel worden gerehydrateerd voor bereiding. Er is geen voorbewerking zoals wassen of pellen nodig, wat de bereidingstijd aanzienlijk bespaart.
  5. Lange houdbaarheid en draagbaarheid: Het zeer lage vochtgehalte (doorgaans onder 5%) remt microbiële groei, waardoor het op kamertemperatuur zonder conserveermiddelen langdurig kan worden bewaard. Het lichte gewicht maakt het gemakkelijk om mee te nemen en te transporteren.

Toepassingsscenario's​

  1. Handig voedselingrediënt: Breed gebruikt in instantnoedels, kant-en-klare soepen, instantpap en groentepakketten. Het herwint een zachte en delicate textuur na enkele minuten in warm water te hebben geweekt.
  2. Bakken en dessertdecoratie: Vaak gebruikt om koekjes, taarten, ijs en salades te decoreren, waardoor het kleur, voeding en een unieke knapperige crunch toevoegt.
  3. Outdoor sportbenodigdheden: Zijn hoge voedingsdichtheid, lichtgewicht en draagbaarheid maken het een ideale voeding voor activiteiten zoals wandelen, kamperen en lange reizen.

Opmerking: “FD” is een veelgebruikte afkorting voor “Vriesgedroogd”. Het verschilt aanzienlijk van “Bevroren” producten (zoals de eerder genoemde bevroren gesneden bosui) in textuur, toepassing en bewaarcondities.