Bevroren bloemkool verwijst naar een diepverwerkt groenteproduct dat wordt gemaakt door verse bloemkool snel in te vriezen met behulp van lage-temperatuur-snelvriestechnologie voor langdurige bewaring. Door gebruik te maken van 'snelvries'-technologie wordt het behoud van de voedingswaarde en natuurlijke smaak van de bloemkool maximaal gemaakt, waarbij elke roosje zijn witte kleur behoudt en een knapperige, zoete smaak heeft die vergelijkbaar is met verse bloemkool. Deze handige bevroren vorm overwint seizoensbeperkingen en maakt bloemkool tot een gezonde fast-food-optie voor huishoudens, cateringdiensten en drukke levensstijlen. De voedingswaarde komt overeen met die van verse broccoli, terwijl de snelle bereiding perfect aansluit bij de efficiënte behoeften van het moderne leven.
Belangrijkste voordelen
- Behoud van voedingsstoffen: Snel invriezen houdt voedingsstoffen vast voordat de bloemkoolcellen volledig bevriezen, waardoor meer dan 90% van het vitamine C, foliumzuur en voedingsvezels behouden blijft (verse bloemkool verliest ongeveer 30% van het vitamine C na 2 dagen op kamertemperatuur).
- Natuurlijke smaak: Vrij van kunstmatige additieven (bijvoorbeeld conserveermiddelen, kleurstoffen), behoudt het de natuurlijke zoetheid van de bloemkool door blancheren en snel invriezen (sommige producten worden licht gezouten voor smaak).
- Gemak: Geen wasbeurt of snijden nodig. Gesmolten bloemkoolbloemen kunnen in de magnetron, gestoomd of in de airfryer worden bereid (in 2-5 minuten gaar), ideaal voor drukke levensstijlen.
- Gezondheid equivalent aan vers: Lage voedingswaardestoornis (≤10%), dezelfde calorieën als verse bloemkool (~25 kcal/100 g) en een calorie-arme, vezelrijke optie (2,5 g voedingsvezels per 100 g). De gezondheidsvoordelen komen overeen met die van verse broccoli.
Toepassingsscenario's
- Snelle maaltijden thuis: Ontdooide roosjes 2 minuten in de magnetron, gepaard met kaas, tomatensaus of olijfolie-knoflook voor 'kaasbloemkool' of 'knoflookbloemkool'. Ook gebruikt als salade-topping (met sla, kerstomaten).
- Restaurantbijgerechten: Geserveerd met biefstuk, geroosterde kip of in kindermenu’s (kleine bloemkoolbloemen gemengd met rijst om eetlust te stimuleren).
- Gezonde lichte maaltijden: Een belangrijk ingrediënt in saladebowls (met quinoa, kippenborst, avocado) of smoothies (gemixt met bananen, spinazie) voor dagelijkse groente-inname.
Kwaliteitstips
- Bewaar op een stabiele temperatuur onder -18°C; vermijd herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen (dit veroorzaakt celbreuk, een zachte textuur en voedingsverlies).
- Controleer de opwarmtijd (magnetron op medium-hoog gedurende 2-3 minuten, stoom gedurende 3-4 minuten). Vermijd langdurige hoge hitte (dit veroorzaakt verzachting en vergeling).
PROCESS FLOW CHART VAN IQF BLOEMKOOL
INSPECTIE VAN GRONDSTOF—WATERREINIGINGN—BLANCHEREN—KOELING—ONTWATERING—IQF—SELECTEREN—VERPAKKEN—OPSLAG—VERZENDING
