Szalotka
Szalotka FD jest wyprodukowana z świeżych szalotek, które poddano procesowi liofilizacji. W niskiej temperaturze w warunkach próżniowych wilgoć zostaje usunięta poprzez sublimację, idealnie zachowując charakterystyczny słodki aromat i bogaty smak szalotek, jednocześnie utrzymując ich płatkową lub kostkowaną formę. Otrzymany produkt jest kruchy i delikatny; szybko regeneruje się po kontakcie z wodą, przybierając wyglad świeżych szalotek. Stanowi naturalny i efektywny dodatek do potraw, które dzięki niemu nabierają głębszego smaku.
Główne zalety
- Technologia koncentracji smaku: Proces liofilizacji skupia lotne związki aromatyczne zawarte w szalotkach. Ich intensywność smaku może być 3–5 razy większa niż u świeżego produktu, co oznacza, że niewielka ilość wystarczy, aby znacznie wzmocnić smak dania.
- Najwyższa wygoda: Nie ma potrzeby żmudnego mycia, obierania ani krojenia. Produkt gotowy do użycia bezpośrednio z opakowania, eliminując kłopoty związane z łzawieniem oczu oraz trwały zapach, który towarzyszy obróbce świeżych alliumów, co znacznie poprawia efektywność pracy w kuchni.
- Naturalny, zdrowy i czysty: Składniki to 100% szalotki TP3T, bez dodatków, konserwantów czy barwników. Proces przetwarzania odbywa się bez użycia oleju i nie jest smażony, co gwarantuje czysty profil produktu.
- Długotrwałe przechowywanie z zachowaniem świeżości: Ekstremalnie niska zawartość wilgoci (zazwyczaj ≤5%) umożliwia długotrwałe przechowywanie w temperaturze pokojowej (przeważnie 18 miesięcy) bez konieczności chłodzenia, co ułatwia przechowywanie i transport.
- Doskonała regeneracja i wszechstronność: Można posypać go bezpośrednio w postaci suchej, by dodać chrupiącą teksturę i aromat, lub szybko go regenerować i używać w potrawach wymagających wilgotnych szalotek – oferuje szerokie możliwości zastosowania.
Scenariusze zastosowania
- Posyp bezpośrednio na sałatki, zupy, ryż smażony, steki, pieczone warzywa czy jajka sadzone, by natychmiast dodać bogaty aromat szalotek i chrupiącą teksturę.
- Po zmieleniu na proszek można wykorzystać go do przygotowania soli o smaku szalotki, mieszanki przypraw lub włączyć do majonezu, vinegretów i sosów do hot pot, szybko nadając im bogaty smak szalotek.
- Dodany do krakersów, sucharów lub ciasta chlebowego, zapewnia unikalny pikantny smak i zaskakującą teksturę po upieczeniu. Może być stosowany bezpośrednio jako składnik zdrowych przekąsek.
- Służy jako komponent aromatyzujący w gotowych daniach, saszetkach z przyprawami do makaronów błyskawicznych, paczkach zupa błyskawiczna oraz porcjach kaszy błyskawicznej. Po dodaniu gorącej wody regeneruje się, przywracając świeży aromat i poprawiając ogólny profil smaku.
- Pomaga kuchniom restauracyjnym standaryzować smaki, skrócić czas przygotowań i zapewnić stałą jakość. Jest szczególnie odpowiedni dla kuchni azjatyckich południowo-wschodnich, francuskiej i innych kuchni, które intensywnie wykorzystują aromatyczne składniki.
