Mrożona kalafior to wysoko przetworzony produkt warzywny, który powstaje poprzez szybkie zamrożenie świeżego kalafiora za pomocą technologii szybkiego mrożenia w niskich temperaturach, zapewniającej długotrwałą konserwację. Dzięki zastosowaniu techniki „szybkiego mrożenia” maksymalnie zachowuje się wartość odżywcza i naturalny smak kalafiora, przy czym każda różyczka utrzymuje biały kolor oraz chrupiący, słodki smak podobny do świeżego kalafiora. Ta wygodna forma mrożonego kalafiora przełamuje ograniczenia sezonowe, sprawiając, że kalafior staje się zdrową opcją fast-foodu dla gospodarstw domowych, usług gastronomicznych oraz osób prowadzących intensywne życie. Jego wartość odżywcza jest porównywalna do wartości świeżego brokuła, a szybkość przygotowania doskonale odpowiada współczesnym wymaganiom efektywnego życia.
Główne zalety
- Zachowanie wartości odżywczych: Szybkie mrożenie zatrzymuje składniki odżywcze przed pełnym zamrożeniem komórek kalafiora, zachowując ponad 90% witaminy C, kwas foliowy oraz błonnik pokarmowy (świeży kalafior traci około 30% witaminy C po 2 dniach przechowywania w temperaturze pokojowej).
- Naturalny smak: Produkt nie zawiera sztucznych dodatków (np. konserwantów, barwników), zachowując naturalną słodycz kalafiora dzięki blanszowaniu i szybkiemu zamrożeniu (niektóre produkty są lekko solone w celu nadania smaku).
- Wygoda: Nie ma potrzeby mycia ani krojenia. Rozmrożone kwiatki można podgrzewać w mikrofalówce, gotować na parze lub smażyć na powietrzu (gotowanie zajmuje 2–5 minut), co jest idealne dla osób prowadzących zabiegane życie.
- Zdrowie równoważne ze świeżym: Niska utrata wartości odżywczych (do 10%), takie same kalorie jak u świeżego kalafiora (~25 kcal na 100 g) oraz niska kaloryczność i wysoka zawartość błonnika (2,5 g błonnika pokarmowego na 100 g). Jego korzystne właściwości zdrowotne są identyczne jak u świeżego brokuła.
Scenariusze zastosowania
- Szybkie posiłki w domu: Rozmrożone różyczki można podgrzać przez 2 minuty w mikrofalówce, następnie podawać z serem, sosami pomidorowymi lub oliwą z czosnkiem i oliwą z oliwek, tworząc „serowy kalafior” lub „kalafior z czosnkiem”. Można również używać go jako dodatek do sałatek (razem z sałatą i pomidorkami koktajlowymi).
- Dodatki do restauracji: Podajemy je z filetem, pieczonym kurczakiem lub w dziecięcych posiłkach (małe kwiatki mieszamy z ryżem, by zachęcić dziecko do jedzenia).
- Zdrowe lekkie posiłki: Stanowią kluczowy składnik sałatki (razem z quinoa, pierśmięsem drobiowym, awokado) lub koktajli (zmiksowane z bananami, szpinakiem) jako codzienny sposób na dostarczenie warzyw do organizmu.
Porady dotyczące jakości
- Przechowuj w stabilnej temperaturze poniżej -18°C; unikaj wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania (prowadzi to do rozerwania komórek, miękkiej konsystencji i utraty wartości odżywczych).
- Kontroluj czas ponownego podgrzania (w mikrofali na średnio-wysokiej mocy przez 2–3 minuty, na parze przez 3–4 minuty). Unikaj długiego działanie wysokiej temperatury (prowadzi to do zmiękczenia i żółknięcia).
SCHEMA PROCESU MROŻENIA IQF KALAFIOR
KONTROLA SUROWCA—MYJEMY WODĄN—BLANSZOWANIE—CHŁODZENIE—USUWANIE WODY—IQF—SORTOWANIE—PAKOWANIE—PRZECHOWYWANIE—WYSYŁKA
