: Mrożony produkt warzywny o głębokiej obróbce, przygotowany poprzez szybkie zamrożenie wyłuskanych świeżych nasion edamame (niedojrzałej soi) za pomocą technologii szybkiego mrożenia w niskiej temperaturze, co umożliwia długotrwałe przechowywanie. Dzięki zastosowaniu technologii „szybkiego mrożenia” maksymalnie zachowuje się wartość odżywcza i naturalny smak edamame, przy czym każde ziarno utrzymuje pulchny, żywozielony kolor oraz chrupiącą i delikatną konsystencję przypominającą świeżość nasion. Ta wygodna forma mrożona przełamuje ograniczenia sezonowe (świeże edamame zbiera się głównie od późnej wiosny do wczesnej jesieni), stając się zdrową propozycją szybkiego posiłku dla gospodarstw domowych, usług gastronomicznych i osób prowadzących zabiegane życie. Posiada taki sam profil niskotłuszczowy i wysokobiałkowy jak świeże edamame (13 g białka na 100 g) i może być szybko gotowane, idealnie dostosowując się do współczesnych potrzeb efektywnego życia.
Główne zalety
- Zachowanie wartości odżywczych: Szybkie mrożenie zapewnia trwałą retencję składników odżywczych przed całkowitym zamrożeniem ziaren edamame, zachowując ponad 90% witaminy C, witamin z grupy B, błonnika pokarmowego oraz wysokiej jakości białka roślinnego (świeże edamame tracą około 25% witaminy C po 2 dniach przechowywania w temperaturze pokojowej).
- Naturalny smak: Produkt nie zawiera sztucznych dodatków (np. konserwantów, barwników), a jego naturalną słodycz zachowuje się dzięki blanszowaniu i szybkemu zamrożeniu (niektóre produkty są lekko solone w celu podkreślenia smaku).
- Żywy kolor: Standardowa procedura blanszowania (z dodatkiem witaminy C dla ochrony koloru) skutecznie hamuje rozkład chlorofilu, pozostawiając każde ziarno pulchnym i jasnozielonym (odpowiadającym kolorowi świeżo zebranych nasion edamame w ciągu 2 godzin).
- Wygoda: Nie wymaga wyłuskani i mycia. Rozmrożone ziarna można podgrzewać w mikrofalówce, gotować lub smażyć na patelni (gotowanie zajmuje 1–3 minuty), co sprawia, że jest to idealne rozwiązanie dla osób prowadzących zabiegany tryb życia.
- Zdrowe i niskotłuszczowe: Bogate w białko (13 g na 100 g) i niskotłuszczowe (5 g na 100 g), pełne wapnia, żelaza i innych minerałów (135 mg wapnia na 100 g), stanowią doskonały wybór dla osób dbających o kondycję fizyczną, kontrolujących poziom cukru we krwi oraz poszukujących codziennego uzupełnienia diety.
Scenariusze zastosowania
- Szybkie posiłki w domu: Rozmrożone ziarna podgrzewamy przez 1 minutę w mikrofali, następnie mieszamy z czosnkiem i sosami sojowymi, aby uzyskać „Czosnkowe edamame”; albo smażymy je na patelni razem z kurczakiem/krewetkami („Smażone edamame z krewetkami”) – idealne dania do przygotowania w domu w krótkim czasie.
- Dodatki do restauracji: Podajemy je jako dodatek do grillowanych potraw lub hot potów (blanszowane i serwowane na talerzu), a także w zestawach dla dzieci (mieszane z ryżem/pastą, aby zwiększyć spożycie białka).
- Zdrowe lekkie posiłki: Stanowią kluczowy składnik sałatek (razem z filetem z kurczaka, quinoa, awokado), a także mogą być zmiksowane z mlekiem sojowym (mieszane z soją) w celu uzyskania białka pochodzenia roślinnego.
- Użytkowanie na zewnątrz i w sytuacjach awaryjnych: Nasiona można namoczyć w wrzącej wodzie (przez 3 minuty) lub gotować na przenośnych kuchenkach podczas biwaków, a także używać jako racji żywnościowej (możliwość przechowywania przez 6–12 miesięcy w temperaturze -18°C).
Porady dotyczące jakości
- : Przechowuj w stabilnej temperaturze poniżej -18°C; unikaj wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania (prowadzi to do wchłaniania wody przez ziarna, ich mięknięcia i utraty konsystencji).
- : Kontroluj czas podgrzewania (w mikrofali na średnio-wysokim poziomie przez 1 minutę, gotuj na parze przez 3 minuty). Unikaj długiego działania wysokiej temperatury (prowadzi to do mięknięcia i żółknięcia produktów).
- SCHEMA PROCESOWE IQF MUKIMAME
KONTROLA SUROWCA—MYJEMY WODĄN—BLANSZOWANIE—CHŁODZENIE—USUWANIE WODY—IQF—SORTOWANIE—PAKOWANIE—PRZECHOWYWANIE—WYSYŁKA
