Dondurulmuş Brokoli

Dondurulmuş brokoli, taze brokolilerin uzun süre korunabilmesi için düşük sıcaklıklı hızlı dondurma teknolojisiyle hızla dondurularak üretilen derin işlemeli bir sebze ürünüdür. "Hızlı dondurma" teknolojisini kullanarak, brokolinin besin değerinin ve doğal tadının maksimum düzeyde korunmasını sağlar; her bir çiçek parçası canlı yeşil rengini ve taze brokoliye benzer çıtır, tatlı bir lezzeti korur. Bu pratik dondurulmuş form, mevsimsel sınırlamaların üstesinden gelerek brokoliyi hem evlerde, hem yiyecek hizmetlerinde hem de yoğun yaşam tarzlarına sahip kişiler için sağlıklı bir fast-food seçeneği haline getirir—modern bireylerin "etkili yemek hazırlama + dengeli beslenme" arayışlarına mükemmel uyum sağlar.

Önemli Avantajlar​

1. Besin maddelerinin korunması: Hızlı dondurma işlemi, brokoli hücreleri tamamen donmadan önce besin maddelerini hapsettiğinden, C vitamini, folik asit ve diyet lifinin yaklaşık 'ını korur (taze brokoli oda sıcaklığında 2 gün bekledikten sonra yaklaşık oranında C vitamini kaybeder).
2. Doğal lezzet: Yapay katkı maddelerinden (örneğin koruyucu maddeler, renklendiriciler) arındırılmış olup, blansman ve hızlı dondurma yöntemiyle brokolinin doğal tatlılığını korur (bazı ürünler hafifçe tuzlanarak lezzetlendirilmektedir).
3. Canlı renk: Standartize edilmiş blansman (tam zaman ve sıcaklık kontrolü), klorofilin bozulmasını etkili bir şekilde engeller; böylece her bir çiçek parçası parlak yeşil renkli kalır (taze toplanmış brokolilerin rengiyle 2 saat içinde eşleşir).
4. Kullanım Kolaylığı: No need for washing or cutting. Thawed florets can be microwaved, steamed, or air-fried (cooked in 2-5 minutes), ideal for busy lifestyles.
5. Health equivalent to fresh: Besin kaybı minimuma indirilmiştir ('un altında), kalorisi taze brokoliyle aynıdır (~34 kcal/100 g) ve düşük kalorili, yüksek lif içeriğine sahip bir seçenektir (her 100 g'de 2,4 g diyet lifi bulunur).

Uygulama Senaryoları​

1. Hızlı ev yemekleri: Eritilmiş çiçek parçaları mikrodalgada 2 dakika pişirilerek peynir, domates sosu veya zeytinyağlı sarımsaklı karışım ile "peynirli brokoli" veya "sarımsaklı brokoli" olarak servis edilebilir. Ayrıca salata üzerine (marul, kiraz domates gibi malzemelerle birlikte) de kullanılabilir.
2. Restoran yan yemekleri: Served with steak, roasted chicken, or in kids’ meals (small florets mixed with rice to encourage eating).
3. Sağlıklı hafif yemekler: A key ingredient in salad bowls (with quinoa, chicken breast, avocado) or smoothies (blended with bananas, spinach) for daily vegetable intake.

Kalite İpuçları​

1. Etiketinde "Koruyucu madde içermez", "Trans yağsız" veya "GDO'suz" ifadeleri bulunan ürünleri tercih edin (bazı düşük fiyatlı seçenekler koruyucu maddeler içerebilir veya aşırı işlem görmüş olabilir).
2. Store at a stable temperature below -18°C; avoid repeated thawing and refreezing (causes cell rupture, soft texture, and nutrient loss).
3. Control reheating time (microwave on medium-high for 2-3 minutes, steam for 3-4 minutes). Avoid prolonged high heat (causes softening and yellowing).
4. Sadece saf brokoliyi (karışımlı sebzeler yok) seçerek, saf lezzeti ve yoğun besin değerini garanti altına alın.

IQF Brokoli'nin İşlem Akış Şeması  

Ham Madde Denetimi—Su Temizliğin—Blansman—Soğutma—Su Çekme—IQF—Seçim—Paketleme—Depolama—Sevkiyat

Sıcaklık: 95-98°C Süre: 70-80 saniye