FD Shallot
FD Soğan, dondurularak kurutma teknolojisiyle işlenen taze soğanlardan üretilir. Düşük sıcaklıkta ve vakum ortamında nem, süblimasyon yoluyla tamamen uzaklaştırılır; böylece soğanların karakteristik tatlı aroması ve zengin lezzeti mükemmel bir şekilde korunurken, parçalanmış veya küp şeklindeki yapısı da muhafaza edilir. Sonuç olarak elde edilen ürün çıtır ve kırılgandır; suyla temas ettiğinde hızla yeniden hidratlanarak taze soğanlara benzer bir yapıya kavuşur. Yemekleri zenginleştirmek için doğal ve etkili bir çeşnileme malzemesi olarak hizmet verir.
Önemli Avantajlar
- Tat Konsantrasyonu Teknolojisi: Dondurularak kurutma işlemi, soğanların uçucu aromatik bileşenlerini yoğunlaştırır. Bu yöntemle elde edilen lezzet yoğunluğu, taze ürününe göre 3-5 kat daha güçlü olabilir; yani çok az miktarda bile yemeğin tadını önemli ölçüde artırabilir.
- Son Derece Pratiklik: Zahmetli yıkama, soyma veya doğrama işlemine gerek yoktur. Paketten çıkar çıkmaz kullanıma hazırdır; bu sayede taze alliyumlu sebzeleri işlemerken yaşanan gözyaşı sorunu ve kalıcı kokuların oluşması gibi sıkıntılar ortadan kalkar ve mutfak verimliliği büyük ölçüde artar.
- Doğal, Sağlıklı ve Temiz: Ürünün içeriğinde 0 TP3T soğan bulunur; hiçbir katkı maddesi, koruyucu madde veya renklendirici kullanılmamıştır. İşlem esnasında yağ kullanılmaz ve kızartma yapılmaz; böylece ürünlerin saf profili korunur.
- Uzun Süre Taze Kalmasını Sağlayan Depolama: Son derece düşük nem içeriği (genellikle ≤%5) sayesinde, soğutma gerektirmeden oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir (genellikle 18 ay); bu da depolama ve taşımayı kolaylaştırır.
- Mükemmel Hidratasyon ve Çeşitlilik: Kuru halinde doğrudan serpilerek çıtır kıvam ve aroma ekleyebilir; ya da nemli soğan gerektiren yemeklerde kullanmak üzere hızlıca yeniden hidratlanabilir; bu sayede geniş uygulama imkanı sunar.
Uygulama Senaryoları
- : Salataların üzerine, çorbaların içine, kavrulmuş pirinç pilavına, bifteğe, közlenmiş sebzelerin üzerine veya omletlerin üzerine doğrudan serpilerek soğanın zengin aromasını ve çıtır dokusunu anında hissedebilirsiniz.
- : Toz haline getirildiğinde, soğan aromalı tuz, karma baharat karışımları hazırlamak veya mayonez, salata soslari ve hot pot soslarına ekleyerek hızlıca zengin soğan aroması kazandırmak için kullanılabilir.
- : Krakerlere, soda krakerlere veya ekmek hamuruna eklenerek, pişirdikten sonra eşsiz tuzlu bir tat ve şaşırtıcı bir dokuya sahip olur. Aynı zamanda sağlıklı atıştırmalıklar için doğrudan bir malzeme olarak kullanılabilir.
- : Hazırlanmış yemeklerin, hazır erişte çeşnilerinin, hazır çorba paketlerinin ve hazır lapaların lezzet unsuru olarak hizmet verir. Sıcak su ile yeniden hidratlanarak taze aromayı geri kazandırır ve genel lezzet profilini geliştirir.
- : Restoran mutfaklarında lezzet standartlarını belirlemeye, hazırlık süresini kısaltmaya ve kaliteyi sürekli tutmaya yardımcı olur. Özellikle aromatik bitkileri yoğun biçimde kullanan Güneydoğu Asya, Fransız ve diğer mutfaklar için idealdir.
