يشير القرنبيط المجمد إلى منتج خضروات مُعالَج بعمق، يتم تصنيعه عن طريق تجميد سريع للقرنبيط الطازج باستخدام تقنية التجميد السريع في درجات حرارة منخفضة للحفاظ عليه لفترة طويلة. وباستخدام تقنية "التجميد السريع"، يتم الحفاظ بأكبر قدر ممكن على القيمة الغذائية والنكهة الطبيعية للقرنبيط، حيث يحتفظ كل زهرة بلون أبيض ومذاق مقرمش وحلو يشبه القرنبيط الطازج. هذا الشكل المجمد المريح يتجاوز القيود الموسمية، مما يجعل القرنبيط خيارًا صحيًا للوجبات السريعة في المنازل وخدمات الضيافة وأنماط الحياة المزدحمة. وتتوافق قيمته الغذائية مع البروكلي الطازج، بينما يتكيف تحضيره السريع تمامًا مع احتياجات الحياة العصرية الفعالة.
الحفاظ على العناصر الغذائية
- : يعمل التجميد السريع على حبس أكثر من 90% من فيتامين C (المعزز للمناعة)، وβ-كاروتين (الذي يحمي العين ويتحول إلى فيتامين A)، والألياف الغذائية (الصديقة للجهاز الهضمي) قبل أن تتجمد خلايا الفلفل الأحمر بالكامل (يفقد الفلفل الأحمر الطازج حوالي 20% من فيتامين C بعد يومين في درجة حرارة الغرفة). [QWEN_MT_ITEM_13]النكهة الطبيعية: يعمل التجميد السريع على حبس العناصر الغذائية قبل أن تتجمد خلايا القرنبيط بالكامل، مما يحافظ على أكثر من 90% من فيتامين C وحمض الفوليك والألياف الغذائية (يفقد القرنبيط الطازج حوالي 30% من فيتامين C بعد يومين عند درجة حرارة الغرفة).
- : تعمل عملية السلق الموحدة (مع استخدام حمض الأسكوربيك لحماية اللون) بكفاءة على منع تدهور الكاروتينات، مما يحافظ على كل شريحة بلون أحمر برتقالي زاهٍ (مطابق للون الفلفل الأحمر المقطوف حديثًا في غضون ساعتين). [QWEN_MT_ITEM_17]الراحة: خالٍ من الإضافات الصناعية (مثل المواد الحافظة والمثبتات والملونات)، ويحتفظ بالحلاوة الطبيعية للقرنبيط من خلال عملية السلق والتجميد السريع (بعض المنتجات تكون مملحة قليلاً لإضفاء النكهة).
- : تُضاف الشرائح المذابة مباشرة إلى المقالي الساخنة أو الأطباق الباردة أو الأرز المقلي لتعزيز اللون والنكهة على الفور. [QWEN_MT_ITEM_24]أطباق جانبية في المطاعم: لا حاجة للغسل أو التقطيع. يمكن تسخين الزهور المذابة في الميكروويف أو طهيها بالبخار أو قليها بالهواء الساخن (تطهى في غضون 2-5 دقائق)، وهي مثالية لأنماط الحياة المزدحمة.
- صحة مساوية للطازج: نسبة فقدان العناصر الغذائية منخفضة (أقل من 10%)، وتحتوي نفس السعرات الحرارية الموجودة في القرنبيط الطازج (~25 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام)، وهو خيار منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف (2.5 جرام من الألياف الغذائية لكل 100 جرام). كما أن فوائده الصحية تتطابق مع تلك الموجودة في البروكلي الطازج.
منتجات ذات صلة
- وجبات منزلية سريعة: تُذوّب الزهيرات المجمدة في الميكروويف لمدة دقيقتين، ثم تُقدّم مع الجبن أو صلصة الطماطم أو زيت الزيتون والثوم لتحضير "القرنبيط بالجبن" أو "القرنبيط بالثوم". كما يمكن استخدامه أيضًا كطبقة فوق السلطات (مع الخس والطماطم الكرزية).
- Restaurant sides: تُقدم مع شرائح اللحم أو الدجاج المشوي أو في وجبات الأطفال (مزج الزهور الصغيرة مع الأرز لتشجيعهم على تناول الطعام).
- Healthy light meals: مكون رئيسي في أطباق السلطة (مع الكينوا وصدور الدجاج والأفوكادو) أو في العصائر (مخفوقة مع الموز والسبانخ) لضمان الحصول على كمية يومية من الخضروات.
Quality Tips
- Store at a stable temperature below -18°C; avoid repeated thawing and refreezing (causes cell rupture, soft texture, and nutrient loss).
- Control reheating time (microwave on medium-high for 2-3 minutes, steam for 3-4 minutes). Avoid prolonged high heat (causes softening and yellowing).
مخطط تدفق عملية IQF القرنبيط
فحص المواد الخام— تنظيف بالماءN— السلق — التبريد — إزالة الماء —IQF — الاختيار — التعبئة — التخزين— الشحن
