مقدمة عن الفراولة المجمدة

تشير الفراولة المجمدة إلى منتج فواكه يتم تصنيعه عن طريق تجميد الفراولة الطازجة بسرعة باستخدام تقنية التجميد السريع عند درجات حرارة منخفضة للحفاظ عليها لفترات طويلة. تحتفظ هذه الفراولة بنكهتها الطبيعية ومغذياتها، مع معالجة مشكلتي المواسم القوية وقابلية التلف السريعة التي تتسم بها الفراولة الطازجة، مما يجعلها مكونًا غذائيًا مريحًا شائعًا على مستوى العالم.

عملية الإنتاج​

1. اختيار المواد الخام: اختر فراولة طازجة ذات نضج معتدل، بدون أضرار أو آفات أو أمراض (من الأصناف الشائعة "أكيهيما" و"بينيهوب").
2. غسل وإزالة impurities: اشطف الفراولة بالماء الجاري لإزالة التربة السطحية والمبيدات الحشرية المتبقية والحطام.
3. إزالة السيقان: قم بإزالة سيقان الفراولة يدويًا أو آليًا للحفاظ على ثمارها سليمة.
4. التجميد السريع: انشر الفراولة في طبقة واحدة على صواني وضعها في حجرة التجميد السريع عند -35°C إلى -40°C. يتم خفض درجة حرارة النواة إلى أقل من -18°C في غضون 30 دقيقة (التجميد السريع يقلل من تلف بلورات الجليد للخلايا، مما يحافظ قدر الإمكان على العناصر الغذائية والقوام).
5. التعبئة والتخزين: يتم نقل الفراولة المجمدة بسرعة إلى مستودع بارد تحت -18°C للتخزين طويل الأمد. عادةً ما تستخدم العبوات أكياسًا محكمة الإغلاق مقاومة للرطوبة ومانعة لدخول الأكسجين، أو عبوات صغيرة فردية.

الحفاظ على العناصر الغذائية

1. Nutrient retention: تعمل تقنية التجميد السريع على حبس المكونات النشطة مثل فيتامين C والألياف الغذائية والأنثوسيانين، مع فقدان أقل بكثير للمغذيات مقارنة بالتجميد التقليدي أو التخزين في درجة حرارة الغرفة.
2. : تُضاف الشرائح المذابة مباشرة إلى المقالي الساخنة أو الأطباق الباردة أو الأرز المقلي لتعزيز اللون والنكهة على الفور. [QWEN_MT_ITEM_24]أطباق جانبية في المطاعم: لا حاجة للغسيل أو التقطيع؛ يمكن استخدامها مباشرة في الخبز (كعكات، بسكويت)، أو الحلويات (آيس كريم، مربى)، أو المشروبات (ميلك شيك، شاي فواكه)، أو تناولها نيئة (بعد إذابتها كسلطة فواكه).

المطاعم السريعة وخدمات الضيافة الشبكية​

1. صناعة المخبوزات: تُستخدم في كعكات الفراولة والتارت والبسكويت وغيرها، لتعزيز تعقيد النكهة.
2. المطاعم والحلويات: تُقدم كإضافات للآيس كريم، أو كمكونات مضافة إلى الزبادي، أو تُستخدم في موس الفراولة، والجيلي، وغيرها.
3. مشروبات جاهزة للشرب: تُمزج في العصائر، أو تُضاف إلى شاي الفواكه أو المشروبات الساخنة (مثل لاتيه الفراولة) لإضفاء رائحة فاكهية طبيعية.
4. المطبخ المنزلي: تُذاب لتُستهلك مباشرة، أو تُستخدم لصنع مربى الفراولة المنزلية، أو الفراولة المجففة، وغيرها.

Quality Tips​

قم بتخزينها في درجة حرارة ثابتة أقل من -18°C؛ وتجنب إعادة التجميد المتكرر (الذي يؤثر على القوام والمغذيات).