FD Cebolla
La cebolla FD está elaborada a partir de cebollas amarillas frescas procesadas mediante tecnología de liofilización. En un ambiente de vacío a baja temperatura, la humedad dentro de las células de la cebolla sublima directamente desde los cristales de hielo, preservando perfectamente su rico aroma dulce, sus nutrientes naturales y toda su estructura fibrosa. El producto resultante presenta un color amarillo claro y una textura ligera y crujiente, y puede recuperar rápidamente una textura y sabor similares a las cebollas frescas al entrar en contacto con el agua, lo que lo convierte en un ingrediente condimentario saludable, eficiente, práctico y totalmente natural.
Ventajas clave
- Concentración de sabor y dulzor potenciado: El proceso de liofilización concentra altamente los compuestos dulces únicos y los componentes del sabor propios de las cebollas amarillas. Su intensidad de dulzor puede alcanzar entre 4 y 6 veces la de las cebollas frescas, preservando al mismo tiempo perfectamente sus componentes aromáticos volátiles.
- Conveniencia máxima: Elimina por completo el proceso de cortar cebollas que causa lágrimas, sin dejar residuos de olores irritantes. Listo para usar directamente del paquete, mejorando significativamente la eficiencia en la cocina y la experiencia gastronómica.
- Natural y libre de aditivos: Los ingredientes son 100% cebolla amarilla TP3T, sin aditivos, conservantes ni colorantes. El proceso no frito maximiza la retención de nutrientes naturales.
- Excelente estabilidad en almacenamiento: Un contenido de humedad ≤5% permite almacenarlo a temperatura ambiente durante hasta 24 meses sin deterioro. El empaque liviano reduce significativamente los costos de almacenamiento y transporte.
- : Recupera el volumen correspondiente al 90% después de un remojo en frío de 15 minutos o una cocción de 5 minutos, manteniendo su integridad estructural tras la rehidratación: Remojándolo en agua caliente durante 2-3 minutos, recupera más del 90% de la textura y el sabor de las cebollas frescas, manteniendo la crocancia adecuada y el sabor dulce tras la rehidratación.
Escenarios de aplicación
- : Se utiliza como topping para pizzas, hamburguesas, ensaladas y sándwiches, proporcionando una textura crujiente instantánea; también se incorpora en masas de pan y galletas para crear sabores caramelizados únicos después de la cocción.
- : Sirve como materia prima para cebolla en polvo, sal condimentada, bases de sopa y salsas, aportando un sabor natural de cebolla estable e intenso a diversos condimentos preparados.
- : Se emplea como ingrediente estandarizado en locales de hamburguesas, tiendas de sándwiches y bufets de ensaladas, garantizando así la consistencia del sabor y la eficiencia en el servicio, además de reducir los costos laborales asociados con la preparación de ingredientes.
- : Se añade directamente a platos salteados, sopas, tortillas y crepes de huevo para realzar rápidamente el sabor; también se rehidrata para utilizar en anillos de cebolla, ensaladas y otros platos que requieran cebollas frescas.
- : Funciona como componente condimentario en kits de alimentos de emergencia y comidas para acampar al aire libre, siendo ligero y fácil de transportar, al tiempo que aporta un rico sabor a sencillas comidas al aire libre.
