AD Ubi Jalar
AD Ubi Jalar dibuat dari ubi jalar segar yang didehidrasi menggunakan teknologi pengeringan udara panas (AD, Air-Drying). Dengan mengontrol suhu dan aliran udara, kelembapan dalam potongan/irisan ubi jalar diuapkan sambil mempertahankan rasa manis alami, komponen nutrisi, serta stabilitas penyimpanan. Produk akhir berwarna kuning oranye hingga kuning cokelat dengan tekstur keras dan renyah, yang setelah direhidrasi kembali memberikan sensasi lembut di mulut. Ini adalah bahan makanan kering yang ekonomis dan serbaguna.
Keunggulan Utama
- Pertahankan Rasa Manis Alami: Proses pengeringan udara mengekstraksi gula alami dalam ubi jalar, meningkatkan rasa manis hingga 2-3 kali lipat dibandingkan dengan ubi jalar segar. Menghadirkan rasa manis yang kaya tanpa tambahan gula.
- Nutrisi & Keterjangkauan: Tetap mempertahankan nutrisi utama seperti β-karoten dan serat makanan (6-8g/100g), sementara biayanya hanya 1/3 hingga 1/2 dari alternatif yang dikeringkan beku. Sangat efisien secara biaya.
- Umur Simpan yang Diperpanjang & Stabilitas: Kadar air ≤8% menghambat pertumbuhan mikroba, sehingga produk dapat bertahan lebih dari 24 bulan pada suhu kamar. Ideal untuk penyimpanan jangka panjang dan transportasi jarak jauh.
- Rehidrasi yang Sangat Baik: Merendam dalam air dingin selama 20-30 menit atau merebus selama 5-8 menit akan mengembalikan lebih dari 80% tekstur segar, menjaga kenyal dan rasa manis yang tepat.
- Kemampuan Pengolahan yang Serbaguna: Dapat diolah menjadi irisan, potongan, atau butiran untuk memenuhi berbagai kebutuhan pengolahan makanan. Tahan terhadap pemasakan suhu tinggi tanpa mudah mengalami gelatinisasi.
Skenario Aplikasi
- Digunakan sebagai pemanis alami dan fortifikasi nutrisi dalam kue kering, bar energi, serta sereal sarapan untuk memberikan warna oranye alami dan tekstur lembut
- Dihaluskan menjadi bubuk sebagai dasar utama untuk teh susu, pasta nutrisi, dan bubur pengganti makanan. Memberikan rasa ubi jalar yang kaya dan tekstur halus saat dicampur dengan air panas
- Digunakan dalam paket sup instan, bubur cepat saji, serta makanan perjalanan luar ruangan. Mudah direhidrasi sambil mempertahankan integritas potongan, cocok untuk berbagai kondisi pemanasan
- Digunakan sebagai isian untuk kue bulan, roti, dan bun. Setelah direndam dan dilunakkan, dapat langsung dibumbui, memberikan rasa manis alami serta tekstur berserat
- Berfungsi sebagai komponen penting dalam makanan bantuan bencana dan persediaan perjalanan laut. Menyediakan sumber energi dan nutrisi yang stabil dengan sifat penyimpanan dan transportasi yang sangat baik
- Ditambahkan sebagai sumber serat makanan alami ke dalam makanan anjing dan kucing untuk meningkatkan kesehatan saluran pencernaan serta memperbaiki fungsi pencernaan
