FD sjalot
FD-sjalot wordt gemaakt van verse sjalotten die zijn verwerkt via vriesdroogtechnologie. In een vacuümomgeving bij lage temperatuur wordt het vocht verwijderd door sublimatie, waardoor het kenmerkende zoete aroma en de rijke smaak van de sjalotten perfect worden vastgehouden, terwijl hun gevlokte of gedoopte vorm behouden blijft. Het eindproduct is knapperig en broos en rehydrateert snel bij contact met water, waardoor het lijkt op verse sjalotten. Het dient als een natuurlijke en efficiënte kruiding om gerechten te verbeteren.
Belangrijkste voordelen
- Smaksconcentratietechnologie: Het vriesdroogproces concentreert de vluchtige aromatische verbindingen van sjalotten. De smaakintensiteit kan 3 tot 5 keer hoger zijn dan die van het verse product, wat betekent dat een kleine hoeveelheid de smaak van een gerecht aanzienlijk kan verbeteren.
- Ultieme gemak: Geen noodzaak voor tijdrovend wassen, schillen of snijden. Het is direct klaar voor gebruik uit de verpakking, waardoor het gedoe met tranende ogen en aanhoudende geuren die gepaard gaan met het hanteren van verse alliums wordt geëlimineerd, waardoor de efficiëntie in de keuken sterk toeneemt.
- Natuurlijk, gezond en schoon: De ingrediënten bestaan uit 100% sjalotten zonder toevoegingen, conserveermiddelen of kleurstoffen. De verwerking gebeurt olievrij en niet-frituur, waardoor een pure profiel wordt gehandhaafd.
- Lange-termijnopslag met vers-houdbaarheid: Een extreem laag vochtgehalte (doorgaans ≤5%) maakt langdurige opslag bij kamertemperatuur mogelijk (doorgaans 18 maanden) zonder koeling, waardoor het gemakkelijk is om op te slaan en te transporteren.
- Uitstekende rehydratatie en veelzijdigheid: Het kan rechtstreeks in droge vorm worden bestrooid om een knapperige textuur en aroma toe te voegen, of snel worden gerehydrateerd voor gebruik in gerechten waarin vochtige sjalotten nodig zijn, waardoor het breed toepasbaar is.
Toepassingsscenario's
- Bestrooi rechtstreeks over salades, soepen, gebakken rijst, biefstuk, geroosterde groenten of gebakken eieren om onmiddellijk een rijk sjalotaroma en een knapperige textuur toe te voegen.
- Wanneer het tot poeder wordt gemalen, kan het worden gebruikt om sjalot-gekruid zout, samengestelde kruidenmixen te maken of te mengen in mayonaise, vinaigrettes en dipsauzen voor hot pot om snel een rijke sjalotsmaak te brengen.
- Toegevoegd aan crackers, soda crackers of brooddeeg, geeft het na bakken een unieke hartige smaak en een verrassende textuur. Kan worden gebruikt als direct ingrediënt voor gezonde snacks.
- Dient als smaakcomponent in kant-en-klaargerechten, instantnoedelpakketten, instantsoeppakketten en instantpap. Rehydrateert met heet water om het verse aroma te herstellen, waardoor het algehele smaakprofiel wordt verbeterd.
- Helpt restaurants bij het standaardiseren van smaken, het verkorten van de voorbereidingstijd en het garanderen van consistente kwaliteit. Bijzonder geschikt voor Zuidoost-Aziatische, Franse en andere keukens waar aromatische kruiden veel worden gebruikt.
