Замороженная брокколи
Замороженная брокколи — это глубоко переработанный овощной продукт, полученный путем быстрой заморозки свежей брокколи с использованием технологии низкотемпературной шоковой заморозки для длительного хранения. Благодаря технологии «шоковой заморозки» максимально сохраняются питательные вещества и естественный вкус брокколи: каждое соцветие сохраняет ярко-зелёный цвет и хрустящий, сладковатый вкус, аналогичный свежей брокколи. Эта удобная замороженная форма позволяет преодолеть сезонные ограничения, сделав брокколи здоровым и быстрым вариантом питания для домашних хозяйств, кулинарных служб и людей с активным образом жизни — идеальным выбором для современных людей, стремящихся к «эффективной готовке + сбалансированному питанию».
Основные преимущества
- Сохранение питательных веществ: Шоковая заморозка锁ирует питательные вещества до полного замерзания клеток брокколи, сохраняя более 90% витамина С, фолиевой кислоты и пищевых волокон (в свежей брокколи около 30% витамина С теряется уже через 2 дня при комнатной температуре).
- Натуральный вкус: Не содержит искусственных добавок (например, консервантов, красителей), благодаря бланшированию и шоковой заморозке сохраняет естественную сладость брокколи (некоторые продукты слегка подсаливают для улучшения вкуса).
- Яркий цвет: Стандартизированное бланширование (точный контроль времени и температуры) эффективно предотвращает разрушение хлорофилла, сохраняя каждое соцветие ярко-зелёным (соответствуя цвету только что собранной брокколи в течение 2 часов).
- Удобство: No need for washing or cutting. Thawed florets can be microwaved, steamed, or air-fried (cooked in 2-5 minutes), ideal for busy lifestyles.
- Health equivalent to fresh: Минимальная потеря питательных веществ (не более 10%), такое же количество калорий, как и в свежей брокколи (~34 ккал на 100 г), а также низкокалорийный и богатый клетчаткой продукт (2,4 г пищевых волокон на 100 г).
Сценарии применения
- Quick home meals: Размороженные соцветия можно готовить в микроволновке в течение 2 минут, сочетая их с сыром, томатным соусом или чесночным маслом для создания «сырной брокколи» или «чесночной брокколи». Также этот продукт отлично подходит в качестве топпинга для салатов (вместе с листьями салата и черри).
- Гарниры в ресторанах: Served with steak, roasted chicken, or in kids’ meals (small florets mixed with rice to encourage eating).
- Здоровые легкие блюда: A key ingredient in salad bowls (with quinoa, chicken breast, avocado) or smoothies (blended with bananas, spinach) for daily vegetable intake.
Советы по качеству
- Отдавайте предпочтение продуктам с пометкой «без консервантов», «нулевой долей трансжиров» или «без ГМО» (некоторые недорогие варианты могут содержать консерванты или быть излишне обработанными).
- Store at a stable temperature below -18°C; avoid repeated thawing and refreezing (causes cell rupture, soft texture, and nutrient loss).
- Control reheating time (microwave on medium-high for 2-3 minutes, steam for 3-4 minutes). Avoid prolonged high heat (causes softening and yellowing).
- Выбирайте чистую брокколи (без смешанных овощей), чтобы обеспечить чистый вкус и максимальную концентрацию полезных веществ.
Схема технологического процесса замороженной брокколи IQF
Контроль исходного сырья— Очистка водойn— Бланширование — Охлаждение — Обезвоживание —IQF — Отбор — Упаковка — Хранение— Отгрузка
Замороженная брокколи — Jiangsu Cereals, Oils & Foodstuffs Import and Export Group Co., Ltd.
