Шалот
ЛТШ — это продукт, изготовленный из свежего лука-шалота, обработанного методом сублимационной сушки. В условиях вакуума при низкой температуре влага удаляется путем сублимации, что идеально сохраняет характерный сладкий аромат и насыщенный вкус шалота, одновременно поддерживая его хрустящую или кубиковую форму. Полученный продукт получается хрупким и ломким; при контакте с водой он быстро восстанавливает свою структуру, возвращаясь к состоянию свежего лука-шалота. Он служит натуральной и эффективной приправой, которая улучшает вкус блюд.
Основные преимущества
- Технология концентрации аромата: Процесс сублимационной сушки концентрирует летучие ароматические соединения лука-шалота. Его ароматная интенсивность может быть в 3–5 раз выше, чем у свежего продукта, что означает, что даже небольшое количество способно значительно улучшить вкус блюда.
- Полная удобство: Нет необходимости в утомительной очистке, чистке или нарезке. Продукт готов к использованию прямо из упаковки, избавляя от хлопот, связанных с появлением слез и стойкими запахами, которые возникают при работе со свежими луковичными растениями, что значительно повышает эффективность работы на кухне.
- Натуральный, полезный и чистый: Ингредиенты — это 100% лук-шалот, без добавок, консервантов и красителей. Обработка производится без использования масла и не является жареной, что позволяет сохранить чистый профиль продукта.
- Долгосрочное хранение с сохранением свежести: Чрезвычайно низкое содержание влаги (обычно ≤5%) позволяет хранить продукт при комнатной температуре (в среднем 18 месяцев) без холодильника, что делает его удобным для хранения и транспортировки.
- Отличная реабилитация и универсальность: Его можно посыпать непосредственно в сухом виде, чтобы добавить хрустящую текстуру и аромат, или быстро восстановить влагу для использования в блюдах, требующих влажного лука-шалота, что обеспечивает широкую область применения.
Сценарии применения
- Прямо посыпайте на салаты, супы, жареный рис, стейк, запечённые овощи или жареные яйца, чтобы мгновенно добавить насыщенный аромат лука-шалота и хрустящую текстуру.
- В измельчённом виде можно использовать для приготовления соли со вкусом лука-шалота, смесей комплексных специй или добавлять в майонез, винегреты и соусы для горячих питаний, чтобы быстро придать богатый аромат лука-шалота.
- Добавленный в крекеры, сухарики или тесто для хлеба, он придаёт уникальный пикантный вкус и удивительную текстуру после выпечки. Может использоваться как самостоятельный ингредиент для приготовления полезных закусок.
- Используется в качестве ароматической составляющей в готовых блюдах, пакетиках приправ для лапши быстрого приготовления, порционных супах и готовых кашах. После добавления горячей воды продукт восстанавливает свежий аромат, улучшая общий вкусовой профиль.
- Помогает кухням ресторанов стандартизировать ароматы, сокращать время подготовки и обеспечивать постоянное качество. Особенно подходит для юго-восточной, французской и других кухонь, где активно используются ароматические растения.
