بازلاء خضراء FD

البازلاء الخضراء المجففة بالتجميد هي منتج جاهز للأكل، يتم تصنيعه عن طريق تجفيف البازلاء الخضراء الطازجة باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد. يعتمد جوهر العملية على وضع البازلاء في بيئة فراغية منخفضة الحرارة، حيث تتبخر بلورات الجليد الموجودة فيها مباشرةً إلى بخار ماء. هذه الطريقة تحافظ قدر الإمكان على شكلها الطبيعي ولونها ونكهتها ومحتواها الغذائي. المنتج النهائي خفيف للغاية وله قوام مقرمش بشكل فريد. يمكن إعادة ترطيبه بسرعة ليكتسب قواماً طرياً وناعماً ونكهة حلوة قريبة من نكهة البازلاء الخضراء الطازجة، مما يجعله مكوناً غذائياً ووجبة خفيفة طبيعية وصحية ومريحة.

المزايا الرئيسية​

1. الحفاظ الأقصى على العناصر الغذائية: تجنب المعالجة بدرجة حرارة منخفضة تدمير العناصر الغذائية الحساسة للحرارة (مثل فيتامين C وفيتامينات B) الناجم عن الحرارة العالية، مما يحافظ على معظم القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء الطازجة.
2. شكل ولون طبيعيان: تجنب عملية التجفيف بالتجميد الانكماش والتغير في اللون الناجم عن درجات الحرارة العالية، مما يثبّت بشكل مثالي اللون الأخضر الزمردي الطبيعي والشكل الممتلئ للبازلاء، مما يجعلها جذابة بصرياً بعد إعادة الترطيب.
3. قوام مقرمش فريد: بعد التجفيف، يصبح القوام مقرمشاً وخفيفاً للغاية، ويذوب في الفم. يوفر تجربة حسية جديدة كوجبة خفيفة صحية وغير مقلية.
4. استخدام مريح وفعال: يمكن إعادة ترطيبه بسرعة للطهي. لا حاجة لمعالجة مسبقة مثل الغسل أو التقشير، مما يوفّر وقتاً كبيراً في إعداد الوجبات.
5. مدة صلاحية طويلة وقابلية للحمل: المحتوى الرطوبي المنخفض جداً (عادةً أقل من 5%) يمنع نمو الميكروبات، مما يسمح بالتخزين طويل الأمد في درجة حرارة الغرفة دون مواد حافظة. وزنه الخفيف يجعله سهل الحمل والنقل.

سيناريوهات الاستخدام​

1. مكون غذائي مريح: يستخدم على نطاق واسع في المعكرونة سريعة التحضير والشوربات الجاهزة والعصيدة سريعة التحضير وعبوات الخضروات. يكتسب قواماً طرياً وناعماً بعد نقعه في الماء الساخن لبضع دقائق.
2. تزيين المخبوزات والحلويات: يُستخدم عادةً لتزيين الكوكيز والكعك والآيس كريم والسلطات، مما يضيف لوناً وعناصر غذائية وقرمشة مميزة.
3. مستلزمات الرياضات الخارجية: كثافته الغذائية العالية ووزنه الخفيف وقابليته للحمل تجعله غذاءً مثالياً للأنشطة مثل المشي لمسافات طويلة والتخييم والرحلات الطويلة.

ملاحظة: "FD" هو اختصار شائع لـ "مجفف بالتجميد". يختلف بشكل كبير عن المنتجات المجمدة (مثل البصل الأخضر المقطع المجمد المذكور سابقاً) في القوام والتطبيق وظروف التخزين.