Pimiento Verde AD
El Pimiento Verde AD está elaborado con pimientos verdes frescos deshidratados mediante tecnología de secado por aire caliente. Gracias al control preciso de la temperatura y el flujo de aire, se elimina más del 90% de la humedad, preservando al mismo tiempo su característico aroma fresco, algunos componentes nutricionales y su natural color verde. El producto final presenta un tono verde claro a verde amarillento, con una textura ligera y crujiente que recupera parcialmente la textura fresca tras la rehidratación. Es un ingrediente vegetal deshidratado económico y práctico.
Ventajas principales
- Equilibrio de sabor y color: El proceso de secado optimizado maximiza la retención del característico aroma fresco, manteniendo además un buen color verde natural (retención de clorofila ≥70%).
- Importante rentabilidad: Los costos de producción representan solo entre 1/4 y 1/3 de los pimientos liofilizados, con precios de mercado más accesibles, ideales para procesamiento alimentario a gran escala.
- Estabilidad prolongada en almacenamiento: Un contenido de humedad ≤8% asegura una vida útil de 24 meses a temperatura ambiente, siendo resistente a moho e insectos, ideal para almacenamiento a largo plazo y transporte de larga distancia.
- Cómodo y eficiente: No requiere lavado ni corte. Basta remojarlo en agua fría durante 15 minutos para estar listo para usar, lo que reduce significativamente el tiempo dedicado a la preparación de alimentos.
- Amplia adaptabilidad en procesamiento: Puede procesarse en copos, gránulos o forma de polvo. Resiste cocinado a altas temperaturas, siendo adecuado para diversas aplicaciones culinarias.
Escenarios de aplicación
- Ingredientes para alimentos instantáneos: Utilizado en paquetes de verduras para fideos instantáneos, mezclas rápidas para sopas y paquetes de ingredientes listos para avena lista para consumir. Mantiene su forma tras la rehidratación, proporcionando una auténtica textura vegetal.
- Producción de condimentos compuestos: Produciendo pimienta verde en polvo, granulados de condimento vegetal, sal condimentaria, etc. Aporta un sabor natural vegetal y atracción visual a los condimentos.
- Estandarización en la industria de la restauración: Sirve como ingrediente estandarizado para pizzas, arroz frito, fideos y guisos. Garantiza calidad uniforme y continuidad en el suministro, reduciendo al mismo tiempo los costos de adquisición.
- Ingredientes especiales para alimentos: Utilizado como componente vegetal en alimentos espaciales, raciones militares y alimentos de emergencia. Proporciona suplementos vitamínicos y fibra dietética.
- Aditivo para alimentos para mascotas: Se añade a alimentos secos para perros y gatos como fuente natural de fibra y potenciador del sabor, promoviendo la salud digestiva.
- Agente relleno en la industria alimentaria: Sirve como relleno vegetal en productos cárnicos, rellenos y platos preelaborados. Reduce costos mientras mejora la textura y el equilibrio nutricional.
