Le MUKIMAME congelé est un produit végétal à transformation avancée, obtenu en surgelant rapidement des grains d'edamame frais écossés (soja immature) grâce à une technologie de congélation rapide à basse température, permettant ainsi une conservation à long terme. Grâce à cette méthode de « congélation rapide », la valeur nutritionnelle et la saveur naturelle de l'edamame sont préservées au maximum, chaque grain conservant sa forme juteuse, sa couleur verte éclatante ainsi qu'une texture croquante et tendre semblable à celle de l'edamame frais. Cette forme pratique et congelée permet de dépasser les contraintes saisonnières (l'edamame frais est principalement récolté de la fin du printemps au début de l'automne), ce qui en fait un choix sain et rapide pour les ménages, les services de restauration et les modes de vie actifs. Il présente le même profil faible en gras et riche en protéines que l'edamame frais (13 g de protéines pour 100 g) et peut être cuisiné rapidement, s'adaptant parfaitement aux exigences modernes d'une vie efficace.

Avantages clés

  1. Préservation des nutriments: La congélation rapide fixe les nutriments avant que les grains d'edamame ne soient complètement gelés, préservant ainsi plus de 90 % de la vitamine C, des vitamines B, des fibres alimentaires et des protéines végétales de haute qualité (l'edamame frais perd environ 25 % de sa vitamine C après 2 jours à température ambiante).
  2. Saveur naturelle: Sans additifs artificiels (tels que conservateurs ou colorants), il conserve la douceur naturelle de l'edamame grâce à un blanchiment suivi d'une congélation rapide (certains produits sont légèrement salés pour rehausser le goût).
  3. Couleur éclatante: Le blanchiment standardisé (avec ajout de vitamine C pour protéger la couleur) inhibe efficacement la dégradation de la chlorophylle, gardant chaque grain juteux et d'un vert brillant (similaire à la couleur de l'edamame fraîchement cueilli dans les 2 heures suivant la récolte).
  4. Confort d'utilisation: Plus besoin d'écosser ni de laver. Une fois décongelés, les grains peuvent être cuits au micro-ondes, bouillis ou sautés (en 1 à 3 minutes seulement), idéaux pour les rythmes de vie chargés.
  5. Sain et faible en gras: Riche en protéines (13 g pour 100 g) et faible en matières grasses (5 g pour 100 g), il contient également une teneur élevée en calcium, en fer et en autres minéraux (135 mg de calcium pour 100 g), ce qui en fait un excellent choix pour la pratique du sport, le contrôle de la glycémie et la complémentation nutritionnelle quotidienne.

Scénarios d'application

  1. Repas rapides à domicile: Faites simplement décongeler les grains au micro-ondes pendant 1 minute, puis mélangez-les avec de l'ail et de la sauce soja pour obtenir des « Edamames à l'ail » ; ou bien sautez-les avec du poulet ou des crevettes (« Sauté d'edamames aux crevettes ») pour préparer rapidement des plats maison.
  2. Accompagnements de restaurant: Servez ces edamames lors de barbecues ou dans des hot-pots (après blanchiment et présentation sur assiette), ou encore dans les repas destinés aux enfants (mélangés avec du riz ou des pâtes pour augmenter leur apport en protéines).
  3. Repas légers et sains: Utilisez-les comme ingrédient clé dans des salades composées (accompagnées de poitrine de poulet, quinoa, avocat), ou mixez-les dans du lait de soja (mélangés avec des grains de soja) pour obtenir une boisson riche en protéines végétales.
  4. Utilisation en extérieur et en situation d'urgence: Plongez-les dans de l'eau bouillante (pendant 3 minutes) ou faites-les cuire sur des réchauds portables lors de vos sorties camping ; ils peuvent également servir de ration d'urgence (stockage possible pendant 6 à 12 mois à -18 °C).

Conseils de qualité

  1. : Conservez à une température stable inférieure à -18 °C ; évitez de décongeler et recongeler plusieurs fois (cela entraînerait une absorption d'eau par les grains, provoquant leur ramollissement et une perte de texture).
  2. : Contrôlez le temps de réchauffage (micro-ondes à puissance moyenne-haute pendant 1 minute, ou faites bouillir pendant 3 minutes). Évitez une exposition prolongée à une chaleur trop élevée (qui pourrait causer ramollissement et jaunissement).
  3. DIAGRAMME DE PROCESSUS DU MUKIMAME IQF

INSPECTION DES MATIÈRES PREMIÈRES—NETTOYAGE À L'EAUN—BLANCHIMENT—REFROIDISSEMENT—DÉSHYDRATATION—IQF—SÉLECTION—EMBALLAGE—STOCKAGE—EXPÉDITION