Oignon FD
L'oignon lyophilisé est fabriqué à partir d'oignons jaunes frais traités grâce à la technologie de lyophilisation. Dans un environnement sous vide à basse température, l'humidité présente dans les cellules de l'oignon sublimée directement à partir des cristaux de glace, préservant ainsi parfaitement son arôme doux et riche, ses nutriments naturels et sa structure fibreuse intacte. Le produit obtenu présente une couleur jaune clair, une texture légère et croustillante, et retrouve rapidement une texture et une saveur similaires à celles de l'oignon frais dès qu'il entre en contact avec l'eau, ce qui en fait un ingrédient d'assaisonnement sain, efficace, pratique et entièrement naturel.
Avantages clés
- Concentration de saveur et intensité sucrée accrue: Le processus de lyophilisation concentre fortement les composés sucrés uniques et les éléments aromatiques spécifiques aux oignons jaunes. Son intensité sucrée peut atteindre 4 à 6 fois celle de l'oignon frais, tout en préservant parfaitement ses composants aromatiques volatils.
- Confort ultimeÉlimine complètement le processus pénible de découpe des oignons, sans résidu d'odeur irritante. Prêt à l'emploi directement sorti du paquet, améliorant considérablement l'efficacité en cuisine et l'expérience culinaire.
- Naturel et sans additifs: Les ingrédients sont exclusivement composés d'oignons jaunes 100 % naturels, sans aucun additif, conservateur ni colorant. Le procédé non frit permet de préserver au maximum les nutriments naturels.
- Excellente stabilité de conservation: Avec un taux d'humidité inférieur ou égal à 5 %, il peut être stocké à température ambiante jusqu'à 24 mois sans risque de détérioration. L'emballage léger réduit significativement les coûts de stockage et de transport.
- : Le produit reprend son volume initial de 90% après un trempage froid de 15 minutes ou une cuisson rapide de 5 minutes, conservant intégralement sa structure même après réhydratation.Tremper dans de l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes restaure plus de 90 % de la texture et de la saveur de l'oignon frais, en maintenant une croquant adéquat et un goût sucré après réhydratation.
Scénarios d'application
- Utilisé comme garniture pour pizzas, burgers, salades et sandwichs afin d'apporter immédiatement une texture croustillante ; incorporé dans la pâte à pain et à biscuits pour créer des saveurs caramélisées uniques après cuisson.
- Employé comme matière première pour la fabrication de poudre d'oignon, de sel d'assaisonnement, de bases de soupe et de sauces, offrant ainsi une saveur naturelle d'oignon stable et intense pour divers assaisonnements prêts à l'emploi.
- Utilisé comme ingrédient standardisé dans les restaurants de burgers, les boutiques de sandwichs et les bars à salades, garantissant ainsi une uniformité de saveur et une efficacité accrue lors des services, tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre liés à la préparation des ingrédients.
- Ajouté directement aux plats sautés, soupes, omelettes et crêpes aux œufs pour rehausser rapidement la saveur ; réhydraté pour être utilisé dans les onion rings, salades et autres plats nécessitant de l'oignon frais.
- Employé comme composant d'assaisonnement dans les kits alimentaires d'urgence et les repas de camping en plein air, grâce à son poids léger et sa facilité de transport, il apporte une saveur riche même aux repas simples préparés en extérieur.
