FD Raspberry
La framboise lyophilisée (FD Raspberry) est un produit fruitier à fort degré de transformation, obtenu en éliminant l'humidité des framboises fraîches grâce à la technologie de lyophilisation (FD). Grâce à un processus de sublimation à basse température (-40°C à -50°C), l'eau contenue dans les framboises passe directement de l'état solide au gaz, ce qui permet de préserver au maximum les nutriments, la saveur naturelle ainsi que la texture légère et croustillante des framboises fraîches. Avec une durée de conservation de 12 à 18 mois à température ambiante, la framboise FD surmonte les limitations saisonnières et de stockage propres aux framboises fraîches (qui ne se conservent que 3 à 5 jours), devenant ainsi une option pratique et nutritive pour les ménages, la restauration et les marchés des aliments sains.
Avantages clés
- Préservation des nutriments: La lyophilisation évite les dommages nutritionnels causés par les températures élevées utilisées dans le séchage traditionnel (par exemple, le séchage à l'air chaud), préservant ainsi plus de 90 % de la vitamine C, des anthocyanes (antioxydants), des fibres alimentaires et du fructose naturel (nutriments essentiels présents dans les framboises fraîches).
- Saveur intense: Le processus de sublimation à basse température préserve l'arôme naturel des framboises ainsi que leur goût doux et acidulé (certains produits sont légèrement sucrés avec du sucre ou de l'acide citrique). Sa texture légère et croustillante (similaire à celle des « chips de fruits ») complète parfaitement la jutosité des framboises fraîches.
- Pratique et stable en rayon: Pas besoin de réfrigération ; elle peut être conservée à température ambiante pendant 12 à 18 mois (dans un emballage hermétique), éliminant ainsi la contrainte d'achats fréquents de framboises fraîches. Conditionnée individuellement (10 à 20 g par sachet), elle est facilement transportable pour les activités en plein air, les déplacements quotidiens ou les collations des enfants.
- Sain et naturelFaible en calories (~300 kcal/100 g, soit un tiers par rapport aux framboises fraîches), exempte de conservateurs ou de colorants artificiels (les produits haut de gamme ne contiennent que des framboises). Riche en anthocyanes (150 à 300 mg/100 g) et en fibres alimentaires (~6 g/100 g), elle constitue un excellent choix pour le contrôle de la glycémie, le soutien antioxydant et l'apport complémentaire en fibres.
Scénarios d'application
- Collations maison: À consommer directement (croustillante et sucrée), ou bien mélangée à du yaourt, du gruau ou de la crème glacée (par exemple, « coupelle de yaourt à la framboise », « bol de gruau à la framboise lyophilisée ») pour enrichir la texture.
- Pâtisserie et desserts: Utilisée comme garniture pour les gâteaux, macarons ou biscuits, ou bien réduite en poudre puis ajoutée à la pâte à gâteau (par exemple, « gâteau à la poudre de framboise lyophilisée ») afin d'intensifier l'arôme fruité et d'améliorer l'aspect visuel.
- Accords en restauration: Décorations pour desserts (par exemple, « crème brûlée française avec des miettes de framboise »), accompagnements de plateaux de fromages (complétant idéalement le fromage bleu ou le cheddar), ou encore intégrée à des cocktails (par exemple, « mojito à la framboise ») pour la décoration.
- Repas légers et sainsIncorporez-la à vos salades (par exemple, « salade de roquette à la framboise »), smoothies (mixés avec des bananes et de la roquette) ou bols de céréales (associés à du quinoa et des graines de chia) pour renforcer votre apport en vitamines et antioxydants.
