AD Słodki ziemniak
AD Słodki ziemniak jest wyprodukowany z świeżych słodkich ziemniaków, które zostały odwodnione za pomocą technologii suszenia gorącym powietrzem (AD, Air-Drying). Dzięki kontrolowaniu temperatury i przepływu powietrza wilgoć w kawałkach/chipach słodkich ziemniaków zostaje odparowana, zachowując jednocześnie ich naturalną słodycz, składniki odżywcze oraz stabilność przechowywania. Ostateczny produkt ma kolor od pomarańczowo-żółtego do brązowo-żółtego, charakteryzuje się twardą i chrupiącą strukturą, która po regeneracji nawilżenia przywraca miękkość w ustach. Jest to ekonomiczny i wszechstronny surowiec spożywczy w formie suszonej.
Główne zalety[CZĘŚĆ_MT_2][/CZĘŚĆ_MT_2]
- Zachowanie naturalnej słodyczy: Proces suszenia na powietrzu koncentruje naturalne cukry w słodkich ziemniakach, zwiększając ich słodycz nawet 2–3 razy w porównaniu do świeżych. Zapewnia bogatą słodycz bez dodawania cukru.
- Odżywczość i dostępność cenowa: Zachowuje kluczowe składniki odżywcze, takie jak β-karoten i błonnik pokarmowy (6–8 g na 100 g), a jednocześnie kosztuje tylko 1/3–1/2 ceny produktów alternatywnych suszonych metodą liofilizacji. Doskonała relacja cena-jakość.
- Dłuższa trwałość i stabilność przechowywania: Zawartość wilgoci ≤8% hamuje rozwój mikroorganizmów, zapewniając okres przechowywania ponad 24 miesiące w temperaturze pokojowej. Idealny do długotrwałego przechowywania i transportu na duże odległości.
- : Po 15-minutowym namoczeniu w zimnej wodzie lub 5-minutowym gotowaniu produkty odzyskują 90–100% swojej objętości, zachowując pełną strukturę po regeneracji wodnej.: Po namoczeniu w zimnej wodzie przez 20–30 minut lub gotowaniu przez 5–8 minut odtwarza się ponad 80% świeżej tekstury, zachowując odpowiednią gryzliwość i słodycz.
- Wszechstronna adaptowalność do różnych procesów przetwórstwa: Może być przetwarzany na plasterki, kawałki lub granulki, aby spełniać różne potrzeby przetwórstwa żywnościowego. Wytrzymuje wysoką temperaturę podczas gotowania bez łatwej żelowalności.
Scenariusze zastosowania[CZĘŚĆ_MT_2][/CZĘŚĆ_MT_2]
- Używany jako naturalny słodzik i ulepszacz odżywczy w ciasteczkach, batonikach energetycznych oraz płatkach śniadaniowych, zapewniając naturalny pomarańczowy kolor i miękka konsystencję.
- Mielony na proszek stanowi główną bazę do herbaty mlecznej, pasty odżywczej oraz kaszki zastępującej posiłek. Po wymieszaniu z gorącą wodą nadaje bogaty smak słodkich ziemniaków i gładką konsystencję.
- Wykorzystywany w gotowych zupach w proszku, szybko gotujących kaszkach oraz żywności przeznaczonej na wyprawy turystyczne. Szybko regeneruje swoją strukturę, zachowując integralność kawałków, co sprawia, że nadaje się do różnych warunków ogrzewania.
- Stosowany jako nadzienie do ciastek księżycowych, chleba i bułek. Po namoczeniu i zmiekczeniu można bezpośrednio doprawić, zapewniając naturalną słodycz i włóknistą konsystencję.
- Służy jako ważny komponent w żywności pomocowej w przypadku katastrof oraz prowiantu na rejsy morskie. Zapewnia stabilne źródło energii i odżywiania, cechując się doskonałymi właściwościami przechowywania i transportu.
- Dodawany jako naturalne źródło błonnika pokarmowego do karm dla psów i kotów, wspomagając zdrowie jelit i poprawiając funkcję trawienną.
