AD Camote
El AD Camote está elaborado con camotes frescos deshidratados mediante tecnología de secado por aire caliente (AD, Secado al Aire). Al controlar la temperatura y el flujo de aire, se evapora la humedad de los trozos o chips de camote, preservando al mismo tiempo su dulzura natural, sus componentes nutricionales y su estabilidad durante el almacenamiento. El producto final presenta un color amarillo anaranjado a amarillo marrón, con una textura dura y crujiente que recupera una sensación suave en la boca tras la rehidratación. Es un ingrediente alimentario deshidratado económico y versátil.
Ventajas principales
- Preservación de la Dulzura Natural: El proceso de secado al aire concentra los azúcares naturales presentes en los camotes, aumentando su dulzura entre 2 y 3 veces en comparación con los frescos. Proporciona una rica dulzura sin añadir azúcar adicional.
- Nutrición y Economía: Conserva nutrientes esenciales como el β-caroteno y la fibra dietética (6-8 g/100 g), mientras que su costo representa solo entre 1/3 y 1/2 del precio de alternativas liofilizadas. Excelente relación costo-beneficio.
- Larga Vida Útil y Estabilidad: Un contenido de humedad ≤8% inhibe el crecimiento microbiano, ofreciendo una vida útil superior a 24 meses a temperatura ambiente. Ideal para almacenamiento a largo plazo y transporte en áreas remotas.
- : Recupera el volumen correspondiente al 90% después de un remojo en frío de 15 minutos o una cocción de 5 minutos, manteniendo su integridad estructural tras la rehidratación: Remojar en agua fría durante 20-30 minutos o hervir durante 5-8 minutos restaura más del 80% de la textura fresca original, manteniendo la adecuada masticabilidad y dulzura.
- Versatilidad en Procesamiento: Puede procesarse en rodajas, trozos o gránulos para satisfacer diversas necesidades de procesamiento alimentario. Resiste cocciones a altas temperaturas sin gelatinizarse fácilmente.
Escenarios de aplicación
- Se utiliza como edulcorante natural y fortificante nutricional en galletas, barras energéticas y cereales matutinos, aportando un color naranja natural y una textura suave.
- Se muele en polvo para emplearlo como base principal en té de leche, pasta nutricional y papillas sustitutivas de comidas. Al mezclarlo con agua caliente, ofrece un rico sabor a camote y una textura suave.
- Se utiliza en sobres de sopa instantánea, papillas de rápida preparación y alimentos para viajes al aire libre. Se rehidrata rápidamente manteniendo intacta la estructura del producto, siendo adecuado para diversas condiciones de calentamiento.
- Se emplea en rellenos para pasteles de luna, panes y bollos. Tras remojarlo y ablandarlo, puede sazonarse directamente, proporcionando dulzura natural y una textura fibrosa.
- Sirve como componente clave en alimentos destinados a situaciones de emergencia y provisiones para viajes oceánicos. Ofrece una fuente estable de energía y nutrientes, con excelentes propiedades de almacenamiento y transporte.
- Se añade como fuente natural de fibra dietética en alimentos para perros y gatos, promoviendo la salud intestinal y mejorando la función digestiva.
