Avantages clés
- Préservation des nutriments: La surgélation rapide scelle les nutriments avant que les cellules du céleri ne gèlent complètement, préservant ainsi plus de 90 % de la vitamine C, de la vitamine K, des fibres alimentaires et du potassium (le céleri frais perd environ 25 % de sa vitamine C après 2 jours à température ambiante).
- Saveur naturelle: Sans additifs artificiels (par exemple, conservateurs, colorants), il conserve la douceur naturelle et l'arôme herbacé du céleri grâce au blanchiment et à la surgélation rapide (certains produits sont légèrement salés pour rehausser le goût).
- Couleur éclatante: Le blanchiment standardisé (avec ajout de vitamine C pour protéger la couleur) inhibe efficacement la dégradation de la chlorophylle, gardant chaque morceau d'un vert éclatant (similaire à la couleur du céleri fraîchement cueilli dans les 2 heures suivant la récolte).
- Confort d'utilisation: Pas besoin de retirer les feuilles ni de les laver (certains produits sont pré-traités). Les dés décongelés peuvent être passés au micro-ondes, bouillis ou sautés (cuisson en 30 secondes à 2 minutes), idéaux pour les modes de vie occupés.
- Sain et faible en gras: Riche en fibres (1,6 g/100 g) et faible en calories (~16 kcal/100 g), il est également une excellente source de potassium et de calcium (260 mg de potassium/100 g), ce qui en fait un choix privilégié pour contrôler la glycémie, favoriser la perte de poids et compléter quotidiennement l'alimentation.
Scénarios d'application
- Repas rapides à domicile: Des dés décongelés passés 30 secondes au micro-ondes, mélangés avec du beurre de cacahuète et du vinaigre pour obtenir une « Salade de céleri au beurre de cacahuète » ; ou encore sautés avec des œufs et du porc effiloché (« Porc effiloché au céleri ») pour des plats rapides à préparer chez soi.
- Accompagnements de restaurant: Servi dans des burgers, des sandwichs (entre deux tranches de pain) ou dans des salades (mélangé avec de la laitue, des tomates et du fromage) pour renforcer la fraîcheur.
Conseils de qualité
- : Conserver à une température stable inférieure à -18 °C ; éviter de décongeler puis recongeler plusieurs fois (cela entraîne l'absorption d'eau par les dés de céleri, leur ramollissement et la perte de texture).
- : Contrôler le temps de réchauffage (micro-ondes à puissance moyenne-élevée pendant 30 secondes, ou faire bouillir pendant 1 minute). Éviter une cuisson prolongée à haute température (causant ramollissement et jaunissement).
