Dondurulmuş küp doğranmış kırmızı soğan, taze kırmızı soğanların (soğan gövdesi) düşük sıcaklıkta hızlı dondurma teknolojisiyle küp halinde doğranarak uzun süreli korunması amacıyla derin işlem görmüş bir sebze ürünü anlamına gelir. "Hızlı dondurma" teknolojisini kullanarak, kırmızı soğanın besin değerini, doğal keskin tadını ve canlı rengini en üst düzeyde korur; her bir parça taze kırmızı soğana benzer şekilde çıtır bir dokuya ve derin mor-kırmızı renge sahiptir (bazı çeşitler mor-kırmızı görünür). Bu pratik dondurulmuş form, mevsimsel sınırlamaları aşarak (taze kırmızı soğanlar genellikle ilkbahar sonundan sonbahar başlangıcına kadar hasat edilir), evler, yiyecek hizmetleri ve yoğun yaşam tarzları için çok yönlü bir lezzet artırıcı haline getirir. Aynı zamanda taze kırmızı soğanla aynı yüksek sülfid içeriğine (allicin, quercetin vb. dahil) ve yüksek lif profiline sahiptir (~2,7 g lif/100 g) ve hızlı bir şekilde pişirilebildiği için modern, verimli yaşam ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyarlanır.
Önemli Avantajlar
- Lezzet koruması: Kırmızı soğan hücreleri tamamen donmadan önce, uçucu sülfürlerin 'ından fazlasını (örneğin allicin, dialil trisülfid) dondurarak hapsetmek suretiyle, keskin bir lezzeti neredeyse taze kırmızı soğana eşit olarak korur.
- Canlı renk: Standartlaştırılmış blansman (renk koruması amacıyla askorbik asit eklenerek) antosiyanin bozulmasını etkili bir şekilde engeller; böylece her bir parça derin mor-kırmızı rengini korur (taze toplanmış kırmızı soğanların rengiyle 2 saat içinde eşleşir).
- Pratik lezzet artırımı: Yıkama veya doğrama ihtiyacı yoktur (bazı ürünler önceden işlenmiş halde gelir). Erimiş küpler doğrudan wok yemekleri, soğuk yemekler, turşu yapımında veya pizza/pasta üzerine serpilerek 30 saniyede anında lezzeti zenginleştirmeye hazırdır.
- Dengeli beslenme: Düşük kalorili (~40 kcal/100 g) ve yüksek lif içeriğine sahip olan ürün, ayrıca quercetin (antioksidan) ve C vitamini (7 mg/100 g) açısından zengindir; bu da dengeli diyetler için mükemmel bir düşük kalorili çeşniden oluşur.
- Yıl boyu erişilebilirlik: Taze kırmızı soğanların mevsimsel eksikliklerini (örneğin kış aylarındaki kıtlığı) hızlı dondurma yöntemiyle aşarak, evler ve yiyecek hizmetleri için stabil bir tedarik sağlar.
Uygulama Senaryoları
- Günlük ev yemekleri: Erimiş küpler doğrudan wok yemeklerine, soğuk yemeklere veya et marine edilmelerine eklenerek lezzet katmanlarını anında zenginleştirir.
- Restoran çeşnisi: Salatalarda, pizzalarda veya dip sosları olarak kullanılarak yemeklerin lezzetini zenginleştirir.
- Sağlıklı hafif yemekler: Salata kaselerinin aromatik süslemesi (marul, kinoa, tavuk göğsü ile birlikte) veya yaban mersini ve ıspanakla hazırlanmış smoothielere karışımla eklenerek lif ve antioksidanlar eklenir.
- Hızlı kolaylık: Kaynar suya batırılarak (1 dakika) veya mikrodalgada ısıtılarak (30 saniye) hazır erişte, pirinç topu veya diğer hızlı gıdaların lezzetini hızla artırabilir.
Kalite İpuçları
- : -18°C'nin altında sabit bir sıcaklıkta saklayın; tekrar tekrar erime ve yeniden dondurmayı önlemek için (bu durum soğan küplerinin su emmesine, yumuşamasına ve dokusunu kaybetmesine yol açar).
- Yeniden ısıtma süresini kontrol edin (mikrodalgada orta-yüksek ateşte 30 saniye, kaynar suya batırma işlemi 1 dakika sürmelidir). Uzun süre yüksek ısı uygulamasından kaçının (yumuşamaya ve lezzet kaybına neden olur).
- : Saf lezzet ve yoğun aroma sağlamak için saf kırmızı soğan küplerini tercih edin (karışımlı sebzeler veya çeşniler bulunmamalıdır).
